很多人都喜欢吃板栗，特别是糖炒板栗，尝起来十分香甜。那糖尿病人能不能吃板栗呢，吃了之后血糖会飙升吗？
板栗的营养和功效
1.板栗虽然含碳水化合物丰富，但是其富含膳食纤维、淀粉酶抑制剂，升糖指数比米饭要低。糖友适量食用，有助于血糖的控制。
2.板栗中的矿物质和维生素能防治骨质疏松，延缓人体衰老。板栗中还富含维生素B1和维生素B2，可以补充糖友因服用降糖药而造成的营养损失。
3.板栗中富含不饱和脂肪酸，以及多种维生素和矿物质，可有效防治高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病。
糖友们该怎么吃板栗？
1.控制食用量
栗子的营养特点与米、面相似，最简单的方法就是用栗子替代相应的主食量，比如吃100克（2两）干栗子，就需少吃2两米饭（指二两生米煮成的饭）。鲜栗子的水分含量较多，如果吃2两鲜的栗子，就只需少吃1两米饭。推荐每次吃栗子不超过5粒，每天不超过10粒。
2.注意食用方法
除了糖炒栗子外，栗子还能生着吃，还可蒸栗子、煮栗子、栗子烧肉、栗子烧鸡、糖水栗子、栗子粥等。但在烹调时加糖不利于控制血糖，所以糖友要避免在烹调制作时加糖，糖水栗子、糖炒栗子等最好避免食用。
推荐将栗子和其它蔬菜、肉一起烹调，制成菜肴，既能营养互补又能延缓粟子中糖分的吸收，对糖尿病人来说非常有益。
3.注意食用时间
何时食用栗子，还要根据糖友平日的饮食安排而定。若平时为一日三餐制，则可以在正餐时将栗子或炒、或烧、或煮，取代部分主食食用。若一日五、六餐，可以在加餐时食用。不过，最好和膳食纤维含量高的食物一起食用，这样可减缓栗子中淀粉的吸收，有助于控制餐后血糖水平。
食用禁忌1、板栗生吃难以消化，熟吃容易滞气，对脾胃功能要求较高，无论生吃还是熟吃，都要细嚼慢咽。
2、板栗碳水化合物含量较高，糖尿病患者食用时切忌加糖。
总之，无论怎么吃栗子，都需建立在严格控制总热量的基础上。可以先将要食用的栗子称重好，再进行合理烹调，并在进餐时减少相应的主食量。
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