红薯已大量上市，很多患有糖尿病的老人十分眼馋，听人说患了糖尿病的人不能食用薯类食物，其实这是一个误区，营养学家介绍，有些薯类食物还特别适合糖尿病患者食用。糖尿病病人为何不敢吃红薯，其中最大原因是薯类含有大量淀粉，人们担心大量淀粉进入人体会转化成糖，这对控制血糖不利。这种说法听上去似乎没有错，但其走进了“笼统”的误区。鲜货红薯，淀粉含量确实较高，但其所含的淀粉有相当一部分是“抗性淀粉”，这种淀粉热量低，在体内的消化，吸收很缓慢，能够维持血糖平衡。研究发现100克红薯的热量仅是相同重量大米的1/3，其脂肪和碳水化合物都低于米，面，并且还可达到饱腹的目的。吃红薯和吃米饭相比，其脂肪，热量更不易超标，而且更不易产生饥饿感。此外，红薯中含大量膳食纤维，有助于食物中脂肪，糖的排出，对于预防便秘，控制体重均是有益的。因此，糖尿病患者没有必要对红薯敬而远之。但要掌握三个原则，不但可享受红薯的美味，还可控制血糖获取营养。
1，总热量和总摄入量的控制。吃了红薯后，其他主食量应减少。
2，合理搭配。每周吃一次即可，吃红薯外，最好要搭配一些新鲜果蔬。不要吃得过饱。
3，煮熟蒸透。红薯最好蒸煮着吃，煮熟蒸透才容易被人体消化吸收。
另外还要指出，由于薯类食物中含有一种酶，过多食用会引起烧心，腹胀，屁多等胃肠道反应，所以患有胃炎，或消化道疾病的人应少吃，不吃。
对于糖尿病患者而言，最适合食用的薯类是魔芋，因其低热量，有高可溶性膳食纤维的传统食品。魔芋中含有葡甘露聚糖 这种可溶性膳食纤维，几乎不含热量，吸水会膨胀，增加食用后的饱腹感。，又能降低葡萄糖在人体内的吸收速度，提高胰岛素的敏感性，降低人体糖耐量，减轻胰岛的负担，使糖尿病患者的糖代谢处于良性循环。避免出现低血糖等副作用。同时，这种成分还能抑制小肠对胆固醇，胆汁酸等脂肪分解物质的吸收，对于糖尿病患者预防动脉粥样硬化，高血脂，高血压和心血管疾病等并发症的发生也有积极的辅助作用。因此魔芋成为备受国际营养学家推崇的健康食品。但魔芋生吃有毒。可买经过加工过的制品，如魔芋豆腐，魔芋面条等。
（文/姜永申）
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