黄豆，可以说是治疗糖尿病路上最有力的帮手，它不仅升糖慢，还含有多种可以调节血糖的营养物质，可以这么说，每一位认真控制血糖的糖友，平时都有吃黄豆。黄豆的吃法也是多种多样，而且不同的吃法还能够饱口福。今天，塔小全来为大家好好介绍一下这种最给力的豆子。
一、黄豆的价值
黄豆的营养价值是无法估量的，它的蛋白质含量为猪肉的两倍，鸡蛋的2.5倍，而且非常容易被人体消化吸收，是糖友补充蛋白质的重要食物来源。
黄豆中含有豆胶，这种物质能够促进胰岛素的分泌，改善组织细胞对胰岛素的敏感性，有效提高葡萄糖利用率，使得血糖得到很好控制。另外，其含有的胚轴甲醇提取物也能改善糖耐量。
黄豆中含有的大量膳食纤维和不饱和脂肪酸，不仅可以起到延缓餐后血糖上升的作用，更是可以直接起到降低血脂的作用。糖友常吃黄豆可以有效预防各种心脑血管并发症。
黄豆中含有植物固醇，能降低血液中“坏”胆固醇（低密度脂蛋白胆固醇）含量，在肠道内与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收，但它不会影响“好胆固醇”在体内发挥作用。
二、黄豆怎么吃好
无论是大豆还是其他豆类，都非常适合糖尿病患者吃。用豆类加工的食材也有一定的降糖功效。黄豆就是非常值得推荐的可加工食材之一。
花一点时间，你就能做出既美味又降糖的食品：黄豆芽、豆浆、豆腐（买就可以）、醋泡黄豆等。
三、推荐吃法
★ 卤黄豆
取黄豆200克，浸泡10小时后洗净。锅中加水，放入黄豆以及大料、盐，煮30分钟，熄火焖2小时，捞出。另起锅，倒油烧热，炒香花椒和干辣椒段，放入煮好的黄豆翻炒均匀，撒上葱花即可。
