糖尿病是俗称“富贵病”，目前国内每年患此病的人数日趋增多，而且越来越低龄化。糖尿病目前只能靠药物控制血糖，无法根治，除了依赖药物，还要靠饮食+运动来辅助达到理想的血糖指数。因此，饮食尤为重要，一些食物有它自身特殊的生理功能，常吃对糖尿病治疗有一定的辅助作用，今天推荐几种非常适合糖尿病患者的食物：
一、莴笋
莴苣又称莴笋、青笋、白笋、生笋等。除嫩茎外，嫩叶也可食用。主要分为尖叶莴苣和圆叶莴苣两类。莴苣中主要含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁以及较丰富的维生素和烟酸等。莴笋中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病患者经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。
近年的研究发现，莴苣中含有的一种芳香烃羟化酯，能够分解食物中的致癌物质亚硝胺，防止癌细胞的形成，对于消化系统的肝癌、胃癌等有一定的预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的反应。莴苣茎叶中含有莴苣素，味苦，高温干旱苦味浓，能增强胃液分泌，刺激消化，增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用。
莴笋清香爽脆，色泽淡绿如玉，宜清淡烹调，可凉拌也可热炒吃。
凉拌莴笋丝
【原料】：莴笋、熟芝麻、盐、醋、橄榄油。
【做法】：
1）将莴笋洗净去皮切成细丝，摆放盘中。
2）放一点盐、醋、橄榄油，撒上少量熟芝麻拌匀即可。
（莴笋怕咸，所以盐一定不要放多了。）
【注意】糖尿病患者虽然可以经常食用莴笋，但由于莴笋中的生化物对视神经有刺激作用，大量食用会发生头昏、暏睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其它眼疾。每天食用量控制在250克之内是安全的。
二、菇类食物
菇类食物是高蛋白、低脂肪、低热能的养生保健食品。菇类食物的成分多为多糖体，如香菇中的香菇多糖，草菇与金针菇中的冬菇素等。现代医学已经发现，这些物质具有较强的抗氧化和抗癌作用。此外，菇类食物还有较多的蛋白质、维生素C、维生素B2等，可增强身体免疫力与解读能力，预防肿瘤的形成。
杂菇炒肉片
【原料】：香菇、草菇、口蘑、平菇、茶树菇、猪肉、蚝油、盐、生抽、料酒、蒜、食用油。
【做法】：
1）将猪肉洗净切片，放料酒和生抽腌10分钟。
2）将所有菇类食物去蒂洗净切片，大蒜籽切末。
3）起锅放油，先放蒜爆炒肉片至变色，再倒入切好的杂菇一起翻炒，起锅前放盐和少许蚝油搅匀即可。
三、木耳
木耳又称黑木耳、云耳等。木耳是一种高蛋白、低脂肪的食品。木耳中含甘露聚糖、甘露糖、木糖、戊糖和甲基戊糖等多糖，可使癌细胞发生变性，并有免疫特性。癌症患者具备了这种多糖体以后，体内蛋白的组成成分有显著增加，从而增强了机体功能。黑木耳含铁丰富，为猪肝的7倍多。
含有维生素K和丰富的钙，镁等矿物质，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，对于中老年糖尿病患者，经常吃黑木耳有利于控制高脂血症，动脉粥样硬化和冠心病。
山药胡萝卜炒木耳
【原料】：淮山、胡萝卜、黑木耳、青椒、盐、生抽、食用油。
【做法】：
1）黑木耳用冷水泡发，去蒂洗净。
2）淮山和胡萝卜分别去皮切片，淮山切片后浸泡水里防变色。
3）锅内放油烧热，先下青椒爆炒，再下淮山和胡萝卜翻炒。
4）炒至七成熟时放入黑木耳一起翻炒，起锅前加盐和少许生抽调味。
有些食物虽然也适合糖尿病人吃，但有一定的季节性，比如：苦瓜，它性寒，多适合夏季吃，冬季的苦瓜是反季节蔬菜要少吃。还有南瓜也适合糖尿病患者吃，但它含糖量较高，一次不可多食，如果吃了南瓜要减少主食量。上述3种食物都是四季常见的，且含糖量低，糖尿病人不妨经常适量的吃。
