糖尿病是一种常见的慢性病，随着生活水平的提高，糖尿病患者也越来越多，而且患病年龄也越来越低。得了糖尿病，吃药是必须的，但是食疗也很有必要。有很多食物都有降血糖的功效，不过今天要推荐的这种食物可以算得上是降血糖的利器，它就是苦瓜。
现代医学研究发现，苦瓜中含有苦瓜甙、5—羟色胺、谷氨酸、丙氨酸及维生素B1等营养成分。苦瓜的粗提取物有类似胰岛素的作用，能有效降低血糖，对糖尿病有良好的防治作用。而且苦瓜属于升糖指数极低的蔬菜，含有人体必需的膳食纤维、维生素与矿物质，所以也是糖尿病患者最理想的食物之一。
酿苦瓜
配料：
苦瓜100克、猪瘦肉50克、玉米淀粉5克、色拉油4克、香葱5克、姜适量、盐2克、生抽3克
烹饪步骤：
1.苦瓜洗净切成一段段，用匙子把瓜瓤掏空备用
2.肉剁成末，用葱、姜、盐、生抽、生粉、油腌一会儿
3.将腌过的肉馅壤入瓜里，肉馅尽量压平压实，上盘
4.放入蒸箱，选择营养蒸100℃，蒸15分钟。蒸好后，撒上葱花、淋少许油即可
5.成品
菜谱小贴士：事先将苦瓜入沸水汆汤一下，可以去除苦味。
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