【烤肉和鸡肉引发了2型糖尿病的风险】根据《糖尿病护理》上发表的一项研究，明火或高温烹饪方法烹制的鸡肉或红肉会增加2型糖尿病的风险，如烧烤、烤制或烘烤。
来自波士顿哈佛大学公共卫生学院的研究人员们研究了明火或高温烹饪红肉、鸡肉和鱼类对2型糖尿病风险的影响，根据，美国人的饮食习惯，成年人每周食用两份以上动物肉的人数不在少数，这一饮食习惯与2型糖尿病有何关联呢？
此次研究数据包括来自护士健康研究的52752名女性、来自nhs II的60809名女性和来自健康专业人员后续研究的24679名男性。
在一百七十四万人的随访中，研究人员记录了7895例2型糖尿病事件.。更高的明火或高温烹饪频率在调整多个变量后，仍有高风险的2型糖尿病有关，其中包括基线体重指数和红肉、鸡肉和鱼的总消费量，2型糖尿病风险的升高是独立的。当比较明火或高温蒸煮时，2型糖尿病的综合危害比为1.28，其使用时间为每月15次以上。当比较高温烹饪极端四分位数时，2型糖尿病的综合危险比为1.20。鸡肉和红肉分别进行评价，相关性仍显着。
研究人员表示：“与红肉和鸡肉的消费量、明火或高温烹饪无关，定期食用动物肉的成年人患2型糖尿的风险增加。”（Heather_z727 208203）
