春天到了，郊游踏青，挖挖野菜。其实野菜也颇具营养功效，可提供充足的膳食纤维，对预防直肠癌、糖尿病、冠心病、胆结石、痔疮等疾病很有好处。此外，各种野菜中还可能含有其特定的药用成分，下面就来给糖友们推荐几种！
1.荠菜：荠菜是代表性的春季野菜，它富含膳食纤维，可延缓消化速度、推迟食物排空，常吃可辅助降血糖。荠菜味道鲜美，食用方法也十分多，最常见的是将它和馅做成包子、饺子、春卷等食用。
2.蕨菜：蕨菜又称龙头菜，富含钾、锰、镁等矿物质，常吃可促进胰岛素分泌，提高胰岛素敏感性，调节血糖水平，特别适宜糖尿病伴有冠心病的患者食用。但蕨菜性味寒凉，脾胃虚寒者应尽量少食或不食。
3.马齿苋：马齿苋含有去甲肾上腺素、多糖、不饱和脂肪酸、生物碱、黄酮类等生物活性成分，有明显的药用价值，能提高人体免疫力、防治心脏病、降血压、降血糖和改善糖尿病症状等。马齿苋可焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。须知，脾胃虚寒、肠滑作泄者、易过敏人群不宜食用马齿苋。
4.水芹：水芹菜富含维生素和多种矿物质，有利于消食导滞、润肺止咳，对于治疗高血压及血管硬化等有着良好的功效。吃水芹时不要弃掉芹菜叶，因为菜叶中的营养也很丰富。对于野生水芹，需高温烹煮后再食用，防止病菌。
食用野菜注意事项1.路边的野菜不要采。路上扬尘多，车辆废气重，生长在路边的野菜中汞、铅等重金属超标。还有被污染的沟渠河边的野菜，即便长得多么茁壮，都不要采摘。
2.不认识野菜的不吃。有的野菜看上去绿油油的很可爱，但不一定能食用，对于不认识的野菜不要轻易尝试。
3.食用野菜前做好处理。一些野菜有微毒，需经过煮、浸泡才能去毒，一般用热水焯一下就可以食用了。但野苋菜、柳树芽、野苜蓿和椿芽等，食用前必须开水烫，再用清水漂洗几次，沥去苦水，方可烧煮食用。
4.野菜不宜多吃。野菜毕竟是野菜，没有成为“家常菜”一定有它的原因，这是我们老祖宗在亲身实践中得来的经验。所以偶尔尝尝鲜，改善改善口味还可以，不宜天天吃。因为大部分野菜是寒凉性的，吃得太多会损伤脾胃。尤其是一些胃动力差，容易腹泻的糖友，吃野菜就更要小心了。
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