各种传说都说苦瓜有降血糖作用，所以糖尿病人都想吃，也有的人吃得过量了，其实苦瓜的降糖作用并不明显，但可以吃的，吃了以后不升血糖的，所以只要方法得当适量吃正常吃就行，不要特意多吃，如果天天强迫自己吃苦瓜，这日子也不好过啊，是不是？下面给大家讲一下：
在2007年，唯一一个高质量的有关苦瓜降血糖的临床研究在菲律宾总医院顺利完成。该研究中采用了随机、双盲法，并设置了安慰剂对照组，研究对象是40名成年糖尿病患者。被试需要在每次用餐后，服下含1克苦瓜提取物的胶囊。结果发现，在坚持服用3个月后，被试糖化血红蛋白水平（这一指标常作为一段时间内，平均血浆葡萄糖浓度的参考标准）与安慰剂组无明显差别。
此外还有一个问题，就是多肽P在苦瓜中的含量微乎其微，目前很难对其准确定量。上海中医药大学的研究显示，苦瓜中的多肽P含量会受到苦瓜的丰收时间的影响，对于9、10月间收获的苦瓜，多肽P无法被检测到。因此仅凭稀少的主要生物活性成分，单吃苦瓜也很难达到明显降低血糖的效果。
苦瓜中含有一种胰岛素样物质，能够有效调节血糖。另外，苦瓜中还含有可改善糖代谢的丰富的维生素及抑制糖类吸收的膳食纤维。还有减肥、清热解毒、促进食欲的功效。苦瓜富含维生素A、维生素B6和胡萝卜素等多种营养成分，能够补充糖尿病患者所需的多种营养物质。苦瓜中的苦瓜皂苷被称为“植物胰岛素”，有明显的降血糖作用，不仅可以减轻人体胰岛素的负担，有利于胰腺 细胞功能的恢复。糖尿病患者每天食用80克为宜，大概是一根苦瓜。
人 群 宜 忌
宜：高血压、糖尿病、高脂血症患者动脉硬化患者，肥胖者。
忌：脾胃虚寒者、体质虚弱者。
这 样 吃 更 健 康
1、苦瓜性寒，体质虚寒和痛经的女性不宜食用。
2、苦瓜含有较多草酸，会妨碍人体对钙的吸收，不宜食用过多，每餐以不超过100克为宜，尤其是需要大量补充钙质的青少年。
搭 配 宜 忌
苦瓜不宜直接与排骨炖制成菜，必须先把苦瓜焯煮后，再加入炖至近熟的排骨中稍煮几分钟即可。否则，苦瓜中丰富的草酸会与排骨中的钙质结合，生成草酸钙，妨碍人体对钙质的吸收。
推 荐 降 糖 食 谱
凉拌苦瓜
原料：苦瓜200克，胡萝卜少许，盐2克，味精1克，葱油（葱末入油后炸香即成葱油）、蒜泥少许。
做法：1、将苦瓜纵切两半，除去瓜籽、瓜瓤，然后切成0.5厘米厚的薄片，冲洗干净备用。
2、将胡萝卜切成小方丁，备用。
3、将切好的苦瓜、胡萝卜丁盛入容器中，加入盐、味精、蒜泥、葱油拌匀入味，装盘即可。
双耳炝苦瓜
原料：水发黑木耳10克，干银耳5克，苦瓜100克。
调料：葱花、盐、鸡精各适量，植物油3克。
做法：1、干银耳用清水泡发；银耳和黑木耳择洗干净，撕成小朵，入沸水中焯透，捞出；苦瓜洗净，去蒂除子，切条；取盘，放入黑木耳、银耳和苦瓜条，加盐和鸡精搅拌均匀。
2、炒锅置火上，倒入适量植物油，待油烧至七成热，放入葱花炒香，关火，淋在原料上拌匀即可。
苦瓜焖鸡翅
原料：鸡翅膀1对，苦瓜250克，黄酒、姜丝、葱丝、盐适量。
做法：将苦瓜洗净，切成薄片;将鸡翅洗净，沥去水分。锅内放油，油热后放入鸡翅煸炒，稍后放入苦瓜片，稍加翻炒，将黄酒、姜丝、葱丝、盐等放入，稍加翻炒，放适量清水，炖煮，待鸡翅熟烂即可。
苦瓜番茄汤：
01
材料 ：
苦瓜250g、番茄350g、胡萝卜100g、洋葱片少许、盐4g、植物油8g。
02
做法：
1、苦瓜洗净，破开去籽，切片；番茄洗净切块；胡萝卜去皮，切片待用。
2、锅置火上，放入植物油烧热，下洋葱片炒至断生后，下入番茄炒软。
3、倒入适量清水煮沸，下入苦瓜、盐、煮至入味即可。
03食材功效
苦瓜每百克热量为19千卡，180－240克/日，苦瓜有辅助控糖作用。苦瓜属于蔬菜当中具有明显的降糖作用。富含有苦瓜甙、丙氨酸等生物活性成分，具有类似胰岛素的作用能够降低血糖。所以糖友们可以适量的常吃苦瓜或者泡茶喝。
总之，关于苦瓜对于降低血糖究竟能起到多大作用还没有定论。糖尿病患者应该对类似的说法保持谨慎，严格遵循医嘱服药和控制血糖，不要轻易相信网上或民间流传的偏方。
