吃是一门学问，吃的多，会发胖，随心所欲的吃，不仅胖，还会得糖尿病。很多人会认为“顶多只是减肥而已，怎么可能得那种病呢”，但事实上，糖尿病患者的数量每年都在增加。
也就是说，如果我们平时不加控制随心所欲地吃，那么都可能患上糖尿病。
除了酒喝的特别多的人和甜食吃的特别多的人之外，那些总是在外用餐和买快餐的人、饮食习惯非常不健康的人，血糖值也会逐渐升高超出正常数值。
如果我们的饮食环境变成这样，可以说是最差的状态。
米饭其实还好，面条、面包、点心、饮料、酒……这些我们平时摄入较多的食物都是经过深加工的，GI值偏高。人类食用这些东西的历史只有1万年，和人类40万年的发展历史相比，是非常短的时间。
我们的身体实际上还没有进化到能轻松而充分地处理这些深加工的糖的程度。所以，我们的体内不断地重复着“血糖值提高→使劲分泌胰岛素”的过程。
现在流行的低碳水化合物减肥法，就是通过减少碳水化合物的摄入来进行减肥。
减少碳水化合物的摄入量，或许确实有减肥的效果。但通过这种方法减肥成功的人，绝大多数都出现了反弹。
之所以会出现这种情况，是因为这些人以前一直处于糖摄入较多的状态，但是在开始减肥后糖的来源一下子断绝了。
这会导致什么结果呢？
如果一个陷入糖分依赖状态的人忽然断绝了所有的糖分来源，那么肯定会出现不适应的症状，他会感到非常倦怠。尽管凭借意志力可以暂时地忍耐这种不适的症状，但根据经验，绝大多数人最多只能坚持两个月左右。而两个月后等待他们的，只能是反弹。结果，这些人最后反而变得比减肥之前更胖。
另外，有研究表明，如果长期只摄取极少量的碳水化合物，可能会提高脑梗死和脑中风的危险。所以，我们应该重新分析自己目前摄取的食物种类和量，尽可能选择GI值低的碳水化合物，而不是简单粗暴地断绝糖分来源。这才是对健康最重要的。
深加工食物，即使GI值低也应避免摄入。让我们继续GI值的话题。从下边的GI值表，可以看出。最左边的谷物类倒还好，但位于中央的蔬菜和最右边的加工食品类，有些的GI值竟然出乎意料地高，而有些却出乎意料地低。
特别是可乐43、运动饮料42、啤酒34，GI值可以说非常低。或许有人会觉得，既然它们的GI值这么低，肯定不会升高血糖值，那就放心地喝吧。
但实际上只看GI值是不行的。
首先我们必须知道GI值是如何测定出来的。
GI值是一个相对值，代表我们从食品中摄取50克碳水化合物，血糖上升的值与葡萄糖的比例。
这就是GI值的计算方法，大家都看到里面的“面积”两个字了吧？因为这个数值是通过面积来计算的，所以就算血糖值上升得缓慢，如果上升时间比较长的话GI值仍然会很高，而短时间内血糖值迅速上升然后迅速下降的话，GI值仍然很低。
也就是说，像可乐、运动饮料、啤酒等含糖量较高的液体，因为血糖值会迅速上升然后迅速下降，所以表现为GI值的数字很低。
因为胡萝卜、南瓜、土豆等天然食物的GI值较高，所以可能有人觉得这些食物不利于减肥应该尽量避免食用。
但如果真的有人因为胡萝卜吃多了而变胖，那我真想和他见一面。
这主要是因为测量时试料的问题。在对GI值进行测量时，有的国家用白米饭、美国用白面包的葡萄糖作为基准，1碗米饭含有50克葡萄糖，而同样50克的葡萄糖，需要3根200克的胡萝卜。
因为胡萝卜中还含有丰富的食物纤维，所以用米饭作为基准进行测量本身就是不合适的。另外像南瓜和土豆等蔬菜的GI值高也是出于同样的原因。
GI值的测量方法刚刚确立不久，其中的数据由于摄入方法的不同也会出现变化。正如前文所说，各国之间连测量的基准都不同，所以测量出的数值也是不同的。
很多人为了减肥而控制糖分的摄取，不吃胡萝卜和土豆等未经过深加工的自然食物，甚至很多减肥专家都认为这些食物容易使人变胖，实际上这些都是误解。
当然，任何东西都不能摄取的太多。就像啤酒和可乐，如果因为它们GI值低就开怀畅饮，那肯定是不行的。需要我们注意GI值的只有碳水化合物。
我们应该尽量避免摄取那些经过深加工的糖，以及液体化的糖和果糖。除此之外的自然食品之中所包含的糖，基本上不用过于敏感地排斥。
减肥难吗？确实难，不然全世界也不会有那么多的胖宝宝了，但是网上方法那么多，为啥还学不会，因为没有找到适合自己的，所谓方法不对，努力白费。如果你减肥不成功，可以来找我，我给你一些建议，或许对你有很大的帮助也说不定。
祝大家都有一个健康的身体，开心每一天
我是若曦，若曦微信公众号：魅力之家
