今天就来教大家怎么把糖尿病饮食中的「不可能」变成「可能」,让糖尿病友也可以吃得开心,同时还能控制血糖,避免肥胖!
1、糖尿病健康吃米饭、喝粥:利用富含膳食纤维的谷米,燕麦,糙米,南瓜地瓜,芋头等来替代白米。
食谱示范:鸡肉野菇炊饭
食材/鸡肉,洋菇,胡萝卜,毛豆仁,十谷米,水,日式酱油
效果:
鸡肉富含锌,铬,能协助糖类正常代谢,且属于优质蛋白质,能提供患者足够的营养,维持健康。
野菇含有丰富的膳食纤维。
主食类选择谷米,可增加膳食纤维摄取,帮助延缓饭后血糖上升。
食谱示范:芋头蔬菜瘦肉粥
食材/芋头,糙米,胡萝卜,金针菇,黑木耳丝,鲜香菇丝,西洋芹,猪肉,盐,胡椒粉
小叮咛:芋头以使用不超过55公克,糙米(生)使用量不超过60公克为准猪肉选瘦肉。
效果:
使用含有高量膳食纤维的芋头替代部分主食,可增加饱足感,不只是有利于血糖控制,对于减重也有帮助。
糙米没有经过精致化处理,保留较多维生素,矿物质和膳食纤维。
以上蔬菜富含水溶性及非水溶性膳食纤维。
猪肉是蛋白质来源,患者可适量食用。
鲑鱼,鳕鱼,鲭鱼,文蛤,牡蛎,虾子,花枝,章鱼等海鲜类皆属于富含蛋白质营养的食物,再加上热量较低,是血糖和体重控制不错的食材选择。
食谱示范:蛤蜊丝瓜
食材/蛤蜊,丝瓜,米酒,姜
效果:
丝瓜具低热量的特性外,还低GI,更含有丰富的膳食纤维,适度食用有助增加饱足感,降低糖尿病患常有的饥饿感,自然能减少餐与餐之间想额外摄取过量含糖点心的机会。
蛤蜊富含锌,是胰岛素组成成分,因此当锌缺乏时,会降低对胰岛素的反应,而导致葡萄糖耐受不良的情形产生。
只要选择对的食物,糖尿病患当然也可以吃甜点。一般来说,蛋糕,面包,泡芙,巧克力,冰淇淋等甜食因制作过程添加了大量的精制糖和油脂,除了热量高,还会造成血糖变化幅度大,快速上升再下降,对糖尿病不利。
解决方法:
避免使用精制糖,选用代糖来调味。
可多利用无糖的豆浆,优格,鲜奶来制作甜点,优质蛋白质能增加饱足感,且具有独特的风味,让甜点更美味!
增加膳食纤维含量。
银耳莲子汤
食材/白木耳,莲子,红枣,代糖
效果:
白木耳含有蛋白质,维生素乙群,钙,钾,磷等多种矿物质,
并含银耳多糖体,胶质,膳食纤维,对稳定血糖和降低胆固醇有一定的帮助。