脱发是指头发脱落的现象。正常情况下由于脱落的头发与新生的头发处于动态平衡，故能维持正常数量的头发。但有时会由于饮食、精神等原因发生病理性脱发。除了脱发，还可能发生长白头发的情况
毛发的生长与脱落受到体内营养状况及神经、内分泌、血液循环以及微量元素等多系统的调节与控制
1.毛发的生长周期一般分为三个阶段，即生长期、休止期及脱落期。生长期约2～6年，休止期不超过3个月。毛发生长最活跃的阶段在15～30岁，而步入40岁以后，毛发生长期明显缩短，而相对地有较多毛发处于脱落期，同时新的毛囊的形成比率相对减少，以致中老年人头发稀疏乃至“谢顶”
2.年轻时，由于内分泌功能旺盛，从而刺激了黑色素细胞的分泌与发育，加上酪氨酸酶活性增强，故头发髓质中的黑色素颗粒增加，头发粗密而有光泽，其后随着年龄的增长，机体器官功能进入衰老阶段，或在有慢性疾病的存在下，使得血液循环发生障碍，营养物质供应匮乏，黑色素细胞也逐渐衰退，使色素合成过程发生障碍，当衰退到不能再合成色素颗粒时，头发就会变白或稀疏脱落
引起白发脱发的原因及预防
1.除年龄与精神因素外，某些蛋白质的缺乏以及食物摄入过多也会加速白发的出现，因此为防止白发的产生并促进头发生长，除减少食盐摄入量外，还可以经常食用动物肝脏、瘦肉、鱼、蛋、奶、全谷、白菜、海带、豆类制品、黑木耳、酵母制品、蜂蜜等，以及其他富含维生素E的（沙棘果和荞麦等）食品
2.加强头发的养护、科学的摄取食物中的营养对防治白发脱发重要作用，经常食用含有丰富胶质蛋白的食物（如肉皮冻、蹄筋、脱脂酸奶酪、海带），并适当补充铁、硫、钙等矿物质的食品，还有蛋类、奶乳、黑豆与松子仁均可保持头发稠密与润泽
3.中医认为，取黑豆煮后食用，对预防治疗脂溢性脱发、产后脱发、病后脱发和早秃有一定功效
在日常生活中，首先要保持乐观的情绪和生活规律化，要避免精神紧张、焦急、忧愁，要有充足的睡眠和适当休息，积极参加体育活动。饮食上多吃一些新鲜果蔬，不吃或少吃辛辣、油腻食物，洗发时，不用碱性肥皂，忌剧烈搔抓，适当按摩头皮，增强血循环，这些对白发和脱发的防治，也有较好的辅助效果
我们已经知道了白发脱发与年龄、精神因素、饮食、疾病等有关，那么如何通过饮食改善发质呢？
1.多吃五谷杂粮和肉类
五谷杂粮富含糖类、蛋白质、各种维生素和铜等微量元素，肉食中含有丰富的肉蛋白，这些都是保持一头黑发所必需的营养成分
2.饮食应富于营养
头发早白者应注意饮食营养。平时需多摄取各类维生素、矿物质。尤其要多吃含铁丰富的食品。如各种豆类、蛋类、乳类、蔬菜、水果，含有丰富的维生素和矿物
3.饮食应多样化
对脱发者，饮食应多样化，需注意多食含有植物蛋白、维生素E、黏蛋白、骨胶质及碘、钙、铁等矿物质的食品，比如豆类、豆制品类、新鲜蔬菜、水果、芝麻、紫菜等
头发变白或脱落时，可食用以下具有生发、乌发的食物
1.核桃
每日空腹吃10个左右，也可做成糖酥桃仁食用
2.黑芝麻
洗净晾干，小火炒热，碾成粉，配等量白糖，每日早晚各2汤匙，用开水送服，如与牛奶、豆浆、稀粥、肉同食，不仅味道好，效果也佳
3.桑麻丸
将洗净的桑椹或桑叶晒干研粉，另将黑芝麻研粉，食用时按1：4的比例将桑椹与芝麻混合，加适量蜂蜜揉丸，早晚各1枚
白发并非是死发，通过调整，可以逐渐恢复成黑发，用头部按摩、发刷刺激头皮等方法，能较好地促进头部血液循环，活跃毛发的新陈代谢，从而起到消除白发、脱发的作用
1.用双手在头部中央向各个方向柔和地按摩头皮
2.每天早晨用发刷在整个头部轻轻地敲，使头皮稍感有些疼痛为止，若每晚再加做1次，效果会更好
3.洗头后切忌湿着头发出门或入睡
参考书籍：
1.周韫珍等著,吃之法,九州出版社,2007.4.
2.涂永华编著,家庭按摩百科大全,河北科学技术出版社,2006.01.
3.陈勤著,中药美容保健品的研究与开发,中国医药科技出版社,1999.01.
4.屠亦文编著,长寿食单 一生的长寿计划,团结出版社,2011.04.
5.靳爱华主编；谢惠民审订,汤粥妙补更健康,中国纺织出版社,2013.02.
注：图片来自网络
