鲁迅先生的名篇《从百草园到三味书屋》写过一种很奇特的植物——它有着臃肿的根部，藤经常和木莲藤纠缠在一起。传说若它的根长得像人一样，服用了，就可以成仙。可惜，鲁迅先生从来没有挖到过这样的根，所以迅哥儿幼年时成仙的梦想也就落空了。
它就是蓼科植物何首乌，现在由于有各种栽培模具，所以现代人已可以轻松地批量生产人形何首乌了，可惜，服用了这样的何首乌，依然是不可能长生不老的。
何首乌
虽然所谓的服之成仙，只是民间不靠谱的传说，但何首乌对于人体还是有诸多功效的。
何首乌这味本草，禀春深之气而生，味苦涩，性微温，为补肝肾，益精血， 消痈祛风之品，所以对于肝、肾血虚导致的白发有一定的效果。
除了治疗肝、肾血虚引起的白发，中医临床上还经常用它来润肠通便，治疗肠燥便秘；化浊降脂，治疗高脂血症——现代研究发现何首乌单用或与杜仲，旱莲草，金银花，女贞子，旱莲草等药物配伍，有较显著的降低甘油三酯和胆固醇的作用；它还能治疗瘰疠结核，风疹及瘙痒。
关于何首乌的实际运用，有许多小方子，例如将制何首乌用温开水泡5个小时左右之后切片，与猪肝片以及枸杞子、各种调味品搅拌均匀，腌制几分钟，入味后放微波炉加热，蒸熟即可食用，可以治白发，促进头发生长。有轻微脱发、白发的患者可以尝试一下。
制何首乌和黑鱼或者乌鸡一起煲汤食用还能补气血、滋阴调经、健脾胃、治精血不足、便秘等症状。
以上说的都是何首乌的功效，不过老话说“是药三分毒”。最早记载它的五代典籍《日华子本草》认为它无毒，但后世医家在临床使用逐渐发现了它的毒性，警告我们大便清泄剂及有湿痰者勿用，也不能和猪肉、猪血、 萝卜、葱蒜、无鳞鱼搭配食用，更不能用铁锅蒸煮，不仅影响药效还会引起身体不适。
英国药品和健康产品管理局（MHRA）曾发布七例与何首乌有关的不良反应，均有黄疸症状，其中一例肝功能异常，2例肝炎，一例黄疸并肝功能损伤，停药后均恢复健康。因此如果在食用何首乌制剂或者食物时出现恶心、呕吐、乏力、腹痛、食欲减退等症状时请停止服用并立即就医，有肝病史或者其他严重疾病患者一定要在医生指导下使用何首乌类药物。
何首乌的毒性，特别是肝毒性引起了各国的高度重视。
那么，哪种何首乌炮制品肝毒性小，能让人放心服用呢？
黑豆
1、尽量选用以黑豆炮制过的何首乌
实际上，历代医家早就发现生何首乌毒性较大，所以发展出了一套炮制何首乌的办法：即明代《本草汇言》所说的，“制非九次，勿寝其毒；非黑豆勿杀其势。”
使用何首乌，必须取何首乌片或块，与黑豆汁混合，至于
非铁质的器皿内，
一直炖到汁水被吸尽；每100KG的何首乌片，应当配20KG黑豆熬成的汁；现代研究发现如果是用不锈钢桶高压清蒸，需要蒸36小时，何首乌的毒性才会显著下降，所以，如果炮制时间不够，那么生产出的何首乌仍有可能有余毒。
2、尽量不要用醇提剂，应选用水提剂
所谓醇提剂，就是用乙醇和现代工艺来提取何首乌的有效物质；而水提剂，就是用传统的古中医水煎熬法来提取何首乌的有效物质。
醇提剂虽然提取的效率提高了，但是毒性也显著增加了。
此外，将何首乌打碎了直接入药，其毒性也大于水提剂，若需长期服用何首乌制成的丸剂，必须高度重视。
3、剂量越大，服用时间越久，毒性就越大
一般来说，使用何首乌，其毒性与剂量和服用周期成正比关系。剂量越大，服用时间越长，毒性就越大。
所以，我们服用何首乌，如果是日常保健用，必须严格遵循国家食品药品监督管理总局的规定，生何首乌日用量不得超过1.5克，制何首乌日用量不得超过3克。并且要定期检测自己的肝功能变化情况，一旦出现肝损伤症状或肝脏血清生化指标异常时，应立即停止用药。
如果是因医疗需要开具中医传统处方，每剂的量，制首乌应该控制在12克以内，生何首乌应该控制在6克以内，病情要以中病即止为原则。
总之我们服用何首乌应选择最安全的剂型和剂量，以使疗效和安全性两者都能得到兼顾。
