关节炎的主要症状表现是关节疼痛和发炎，常见的关节炎病包括骨关节炎、类风湿性关节炎和牛皮癣关节炎。跑者如果患有关节炎的话，对训练会产生非常大的影响。专家表示，关节炎患者需要忌嘴，因为有些食物会加重病症。
虽然有些油炸食物吃起来很可口，但它们富含的饱和脂肪会让关节炎患者的炎症加剧，因此要尽量避免。另外，纽约西奈山医学院2009年的一项研究发现，控制加工类食物的摄入，能够减轻患者的炎症，并帮助身体恢复自然抵抗力。
糖糖之所以要被关节炎患者禁食，就是因为它能促进细胞因子等促炎分子的释放，让炎症进一步恶化。不幸的是，几乎所有的加工类食物中都含有糖。即使跑者能完全不摄入苏打水、糖果、巧克力棒，但像果汁、酸奶、谷类食物中仍然会含有糖。要想完全避开糖，在购买食物时一定要看清楚标签上标注的成分。
精制碳水化合物像面包、面条、谷类食物中几乎都含有精制碳水化合物，而由于其单分子的结构，进入人体后就会被转化为糖。如前文所说，糖会加重炎症反应。
奶制品奶制品中都含有一种叫酪蛋白的蛋白质，根据研究发现，它会“惹怒”关节周围的组织，从而导致更严重的疼痛。有一项研究，让关节炎患者不摄入任何的动物奶制品，结果病症得到了明显改善。因此，关节炎患者最好坚持吃素食，或者通过杏仁奶等植物性奶制品来代替动物性奶制品。
酒精任何人对酒精的摄入都要有所节制，对关节炎患者更是如此，因为酒精会减弱肝功能，并会扰乱其他器官之间的相互作用，引发炎症。另有研究认为，酒精中含有的嘌呤成分较高，也是恶化关节炎症状的原因之一。值得警惕的是，用药期间不能饮酒，因为酒精和药物发生反应会造成很严重的后果。
盐盐和糖一样，在食物中的存在感非常强。关节炎患者并非需要完全禁止摄入盐，但是需要严格控制，因为盐会让体内细胞储存水分，从而引起肿胀。而且，摄入过多的盐也会引起炎症反应，对关节造成损害。
麦麸像大麦、燕麦、黑麦等，关节炎患者都要避免摄入，因为它们含有的麸质，也就是面筋，会导致炎症的进一步恶化。当然了，这种情况主要出现在患麸质不耐症或者乳糜泻病的患者身上。
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