痛风是机体蛋白质代谢紊乱，尿酸的合成增加或排出减少，造成了高尿酸血症。当血里的尿酸浓度过高时，尿酸就会以钠盐的形式沉积在关节、软组织、软骨和肾脏中，引起组织的异物炎性反应。
而尿酸是食物中嘌呤的代谢产物，正常人从饮食中摄取的嘌呤仅占20%左右，其余的嘌呤都是在机体代谢过程中产生的。从食物摄取的嘌呤虽少，但极少被机体利用，大部分会被分解转化为尿酸，所以从饮食中获取的嘌呤对尿酸水平影响不容忽视。
痛风多见于男性，男女之比为20:1，女性很少发病，如有发生大多在绝经期后。并且，痛风发病年龄以40岁左右达到高峰，随着年龄增长发病率增长。那么，该如何管理痛风饮食呢？
痛风饮食存在的危险因素
动物食品——动物内脏及肉类可引起血尿酸升高及人群痛风发病率增加。避免富含嘌呤的内脏（胰腺、肝脏、肾脏），限制牛肉、羊肉、猪肉等肉类的摄入。
海鲜——海鲜可导致血尿酸水平升高及远期发展为痛风的风险增加。所有痛风患者均应限制高嘌呤的而海鲜（如沙丁鱼、贝壳类）。
吸烟与饮酒——酒类是痛风重要的饮食危险因素，痛风的发病风险与酒精的摄入量呈剂量依赖性增加。所有痛风患者均应限制酒精的摄入，避免过度饮酒；痛风关节炎急性发作期和慢性痛风石性痛风石性关节炎患者应避免酒精摄入。没有直接证据证明吸烟能升高血尿酸水平或诱发痛风关节炎急性发作，但要控制或避免。
含糖饮料、果汁——血尿酸水平及高尿酸血症的患病率随含糖饮料摄入量的增加而增加。痛风患者应避免摄入玉米高果糖浆甜化的饮料及食物，同时限制自然糖分果汁机含糖饮料的摄入。
水果——摄入含糖丰富的水果克增加血尿酸水平及痛风的发病率。富含果糖水果的摄入量与痛风的发病率升高相关。
盐的摄入——钠盐有促使尿酸沉淀的作用。痛风多并有高血压、冠心病及肾病变等，所以痛风患者应限制每日钠盐摄入。痛风患者应限制蔗糖、甜点心和食盐（包括酱油和调味肉汤）的摄入。
痛风饮食要遵循原则：“三低一高”
1、低嘌呤或无嘌呤饮食，可使血尿酸生成减少。
2、低热量摄入以消除超重或肥胖。
3、低盐饮食。
4、大量饮水，每日尿量应达到2000ml以上，有利于尿酸排泄，防止尿酸在肾脏沉淀。
除了以上痛风饮食上的注意，缓解痛风，中医建议可以采用简单的食疗法：帢马谷粉。帢马谷生长在新疆的恰玛古是自然界中少见的一种富含有机活性碱的植物。富含钙、铁、锌、钾等有益健康的碱性矿物元素及有机生物碱外，是一种比人参更为合理的植物根茎，可以同时对身体的各个脏器进行全面的营养调节，达到酸碱平衡、改善体质的作用。帢马谷粉是由帢马谷搭配其他微碱性食材烘熟研磨而成的，长期食用能够调节尿酸，明显改善痛风症状。
