来源： 法制晚报
在川菜馆子里，火锅店里，每桌总有那么几个一边吃一边擦汗的人，餐盘旁边的卫生纸没一会就能垒成个小山。无辣不欢的你有没有疑惑过？最受刺激的明明只有口腔，为啥一吃辣会满头大汗，有时还会流鼻涕呢？
当你吃辣的食物时，
身体和大脑会发生怎样的变化？
快来看看《环球时报》发布的一则短视频吧！
那是发生了什么？
咽下去之后，
辣椒素会与更多受体产生反应，
严重的话
那么，
为什么还有那么多人喜欢吃辣？
那是因为
辣是一种痛（并快乐）的触感
“酸甜苦辣”中，只有辣不是味觉，准确来说，辣只是一种痛觉。
辣椒的成分中含有辣椒素，在我们的口腔和皮肤上，有一些特定的神经受体，与辣椒素结合后会产生“热”和“疼”的讯号，人体就会感受到高温灼热的感觉（痛感）。
为啥一吃辣就冒汗？
人感受到的“热”和“痛”也会通知汗腺，它接受到了指令就会开始排汗来调节身体的温度。
为啥有时还会鼻涕一把泪一把？
辣的东西多数带有挥发性，不但刺激味蕾，同时还会通过鼻腔和口腔的相接处刺激鼻腔里的感觉神经末梢。
有时还会刺激到眼睛，泪腺为了保护眼睛会分泌泪液，泪液太多的话会顺着眼睛跟鼻腔的通道（鼻咽管和鼻泪管）流到鼻腔内。所以当人吃太辣的东西时，免不了要涕泗交下了。
人们对辛辣食物的反应也取决于自身的忍耐力
近日在某档综艺节目中，
没想到，作为重庆人的王源挑战吃辣，
却成功被辣到，
这无可奈何的小表情也是没谁了。
辛辣食物并非人人能吃，
摄取过多或不当反而有害健康，
甚至危及生命。
医生提醒：吃辣椒要适度！
家住内蒙古的居民王先生在一家“疯狂烤翅”店内吃了烤辣翅后，出现肠胃难受症状并且呕吐。
据王先生介绍，他和妻子带着两个孩子来到“疯狂烤翅”店，要了11串烤辣翅，吃完后，一家人辣得喝掉了14瓶水。到了晚上，他和妻子的胃发生剧痛。第二天他还心有余悸。
家住武汉的17岁娜娜网购了韩国一种所谓的“世界第一辣”泡面欲尝鲜，结果嘴被辣肿、全身发麻而进了医院急救。
据女孩回忆，当时是受到网上的广告吸引，本想尝试下，没想到吃了几口就辣的口腔发麻，强忍着刺激吃完一半后，娜娜的嘴唇周围全部红肿，还隐隐觉得全身发麻、腹泻，最后只有进医院，经过医生治疗才有好转。
英国一位22岁的主厨，挑战印度尼西亚最辣面条。结果吃了之后不停出汗，头晕目眩，还经历短暂的失聪。
为了减轻症状，他喝掉了大量水和奶昔，还用冷水冲头，以防失去知觉。
那么
每天吃多少辣椒最合适？
这个问题需要根据不同的地域和机体来共同决定。
如果在湿气重的地区，吃辣椒有助于排汗，只要分量不是太夸张，一般不会有什么事。像湿热比较重的广东地区，人吃辣则很容易上火。
再者，不同的人对辣的承受程度也不同，对于很少吃辣的人来说，一个辣椒的分量就辣得够呛，此时必须要循环渐进，逐步扩大自己对辣椒的承受程度。
这样吃辣不伤身体
烹调要注意
如果菜中已经放了辣椒，就别再放花椒、大料、桂皮等热性调料，否则“热上加热”，更易上火。
烹调前，可以把辣椒放在醋里泡一会儿，或在烹调辣菜时加点醋，缓解上火。
搭配食材很重要
吃辣配些凉性食物，就能起到“中和”作用：鸭肉、鱼肉、苦瓜、莲藕、荸荠、豆腐、莴笋等。
主食最好选粗粮
膳食纤维含量丰富，可预防由肠胃燥热引起的便秘。玉米或红薯就是不错的选择。
吃辣时要多喝水或汤
菊花茶、酸梅汤等是最好的“灭火器”。喝杯酸奶或牛奶，不仅可以解辣，同时还能清热。
吃辣后最好多吃酸味水果
水果中的含鞣酸、膳食纤维能刺激消化液分泌、加速肠胃蠕动，帮助滋阴润燥。山楂、柚子、柑橘、苹果和梨等都是不错的选择。
9类人少吃点辣
1
心脏不好的人
辣椒中的辣椒素会使循环血量增加，心跳加快，诱发心动过速。因此心脑血管疾病患者应少吃辣椒。
2
肾不好的人
辣椒素是通过肾脏排泄的，对肾脏有一定的刺激作用，如果肾不好的人经常吃辣，会加重肾脏负担。
3
胃酸过多的人
辣椒素会引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起胆囊收缩，导致胆道口括约肌痉挛，造成胆汁排出困难，从而诱发胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎。
4
便秘的人
辣椒素具有刺激性，会加重便秘症状。痔疮患者进食后还可能引起痔静脉充血和水肿，导致疾病恶化，诱发肛门脓肿。
5
口腔溃疡的人
辣椒刺激性较大，不但会诱发疼痛，还会刺激溃疡面，使其进一步扩大，久病不愈。
6
眼病病人
有角膜炎、红眼病等问题的人如果吃了辣椒，很可能会造成眼皮肿胀、眼睛发烫甚至眼压升高等不适症状。
7
甲亢患者
甲亢患者本身心率就很快，食用辣椒后，心跳速度会更快，症状更为明显。
8
肠胃不好的人
患慢性胃炎、胃溃疡、食管炎的人如果经常吃辣，辣椒素会刺激黏膜充血水肿，加速肠胃蠕动，从而引起腹泻、腹痛等症状，对消化功能也会有影响。
9
正在服用某些药物的人
辣椒不仅会抵消某些药物的疗效，而且可能加重病情。正在服用以下几类药的人应该少吃辣椒，清热滋阴中药（如蛇胆川贝枇杷膏）、皮肤病药物（如维甲酸软膏等）、胃肠道药物（如黏膜保护剂等）、痔疮膏（如化痔栓、痔疮膏等）。
对于那种为了刺激而吃辣的童鞋，小编还是要提醒一句，吃辣有风险！在身体允许的条件下，能吃辣的可以多吃，不能吃辣的少吃，把握好一个度。
来源 新闻晨报（shxwcb）
