癌症病人经过化学治疗或放射性治疗后有许多副作用，其中口腔黏膜炎是治疗后常见的并发症。自我检查一下，口腔是否黏膜干燥且红肿、唾液黏稠、黏膜溃疡、咀嚼吞咽困难且疼痛、舌苔多且厚，这些都是口腔粘膜炎的临床症状；口腔黏膜炎是非常痛苦的，严重影响病患进食、营养状况以及生活质量。
★口腔粘膜炎饮食建议
1. 补充均衡足够营养，尤其是蛋白质摄取充足，富含蛋白质食物：豆、鱼、肉、蛋、鲜乳及乳制品。
2. 少量多餐，三餐中间可增加高热量、高蛋白质点心及饮料，使用温和调味料。
3. 食物料理方式避免煎(脆硬边)、炸、烤及粗糙、坚硬食物，并避免口味过重(太甜、太咸的食物等)、酸性水果(柠檬、葡萄柚、柳橙、柑橘等)、辛辣食物、含酒精饮料。
4. 选择质地柔软，但不粘稠的食物，如：布丁、冰淇淋、果冻；食用较干食物，可以拌汤汁、勾芡或饮料，保持湿润帮助吞咽，以增加舒适感。选择软质富含维生素C水果，如：木瓜、芒果等。
5. 口腔黏膜若红肿时，应尽量避免进食高温食物，多采软质（如：豆花、蒸蛋、布丁等食物）。
6. 口腔黏膜若溃疡时，食物尽量做成半流质或流质的形式
7. 尽量不要自己烹煮油腻的食物，以免影响食欲，若温热的食物引不起食欲，可试用冷食
8. 每天摄取2000-2500CC水分，保持口腔黏膜湿润，避免感染。
9. 若感觉疲劳、应休息片刻，待体力恢复后再进食。
10. 与营养师一起讨论有关饮食方面之问题及选择食物种类，烹饪方式或者补充营养品增加热量、蛋白质、维生素摄取。
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