口腔溃疡是现代人的常见病，中医认为其发病原因是因为心火旺、脾胃积热，而西医则认为是病毒入侵。总之，引发口腔溃疡的原因跟个人体质有关，当你的免疫系统有了缺陷，病毒就会乘虚而入。治疗起来除了药物治疗外，食疗的效果也不错。可以经常食用一些富含维生素的蔬菜，比如我们常见的油菜，它防治口角炎、口腔溃疡及牙龈出血等疾病的效果就非常好。
油菜味甘性平，有通便排毒、清热解毒、活血化瘀的功效。它能增强肝脏的排毒机制，增强机体免疫力，从而有效防治口腔溃疡。
现代营养分析表明，油菜所含的维生素C比大白菜高1倍多，可以杀菌消炎，有助于增强机体的免疫能力，对于防治口腔溃疡是有好处的。现代研究证实，口腔溃疡都伴有维生素B群，所以用维生素B群治疗也是很有效果的。
今天给大家介绍一道治疗口腔溃疡的菜肴——酒拔油菜，做法为：将油菜择洗干净，先切成长条，再切成段；炒锅注油烧热，放入油菜翻炒，加白糖、食盐、料酒炒匀，撒入味精即可。
油菜虽好，但也有要注意的，食用油菜需要注意以下问题：
1. 油菜为发物，因此痧痘、孕早期妇女、眼疾、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食。
2. 熟油菜过夜后不宜再吃。绿叶蔬菜里含有较多的硝酸盐，储存一段时间后，由于酶和细菌的作用，会变成亚硝酸盐，亚硝酸盐是导致胃癌的有害物质。
