不健康的生活习惯是导致疾病发病的主要原因，应该要注意饮食卫生，不要吃不干净的食物，不宜吃霉变的食物，不宜吃太烫的食物，否则会损伤到口腔黏膜，也会损伤到胃肠道的黏膜，不能吃太烫或者太凉的食物，吃饭时应该要改掉狼吞虎咽的坏习惯，尽量细嚼慢咽，才是健康的饮食方式，病从口入!用这些家伙吃饭小心患癌!
“趁热吃”烫伤口腔黏膜
人的食管壁是由黏膜组成的，十分娇嫩，只能接受50℃～60℃的温度，超越这个温度，食管的黏膜就会被烫伤。若常常吃过烫的食品诸如火锅、麻辣烫等，还有些人不管吃什么都喜欢“趁热吃”，吃热粥、喝热汤以及喝热茶、热奶都喜欢趁热。俗话说“冰冻三尺，非一日之寒”，这样不时烫一下，日复一日，年复一年，就会对口腔、食管、胃内黏膜构成严重损伤，往往“旧伤未愈，又添新伤”，反复烫伤可构成浅表溃疡，招致慢性口腔黏膜炎症、食管炎等病症。长此以往，就会引起黏膜质的变化，以至癌变。
而且经常吃热食的人，黏膜在热刺激不断增加的情况下会增厚，反应会越来越不敏感，这样会越来越不怕烫，而吃得越烫，口腔黏膜会越增厚。如此恶性循环，人会不由自主地接受越来越严重的灼伤刺激。
这种刺激带来的损伤还有可能引起久治不愈的食管炎，这种食管炎有时伴有间变细胞，有人提示这有可能是癌前病变之一。研究人员发现，食管癌往往合并有食管炎，食管炎往往比食管癌早10年。
同样，我们在饮水时也应该讲究温度。日常最好饮用温水，水温在18℃～45℃之间。过烫的水不仅会损伤牙齿的珐琅质，还会强烈刺激咽喉、消化道和胃黏膜。即使在冬天，喝的水也不宜超过50℃。资料显示，在食管癌患者中，平时喜好热食、热饮者占90%以上。这些人的食物或饮料的温度平均为71℃～74℃，个别达88℃。据实验所得，进食75℃左右的食物或饮料，食管上皮会有反应;到了80℃左右，食管黏膜上皮会出现坏死、不典型性增生。
中医在饮食宜忌中常说“热无灼灼，寒无沧沧”是指食物的温度不要像沸腾的水那样灼热烫人，也不可以像寒冷的冰那样冰冷沧人，饮食过热或者过冷都会带来伤害，尤其对咽喉及食管这些消化道的门户部位更易带来伤害，引起病变。
“狼吞虎咽”刺激消化道
我们常说要“细嚼慢咽”，然而因为现在的生活节奏过快，一些上班族工作节奏快，没有时间好好吃饭，或者一些人急性子，吃饭过快，在吃饭时往往是“狼吞虎咽，风卷残云”，而无法对食物进行很好地咀嚼，一方面吞下的食物过大对消化道产生强烈的刺激，另外也有可能因不小心造成鱼骨卡喉等划伤、损伤食管黏膜，或者在食物很热的时候就吃下了一大半，这样可能引发炎症，偶尔一次两次可能没什么，然而长久下来日积月累的伤害就可能导致食管癌的发生。
粗糙、辛辣刺激食道
食管是食物经口腔到达胃的通道，它的管壁是富有弹性的组织，由黏膜上皮层、黏膜下皮层和肌肉层组成，通过柔软、弹性的食道肌肉的蠕动收缩，将食物团送入胃内。过于粗糙的食物在通过食管、接触黏膜上皮时，会擦伤食管黏膜上皮，使黏膜上皮发生破损、溃烂、出血等。如果反复受到不良刺激，黏膜上皮就会在反复增生、修复的过程中出现形态、功能不正常的异形性细胞。而这些不正常的细胞积累多了，就会逐渐发生恶变，在食管黏膜上皮的表面出现突出、增生、破溃、出血。在黏膜上皮癌变不断发展过程中，癌组织不断扩大，并逐渐向食管管壁中间发展。
腌制、霉变、煎、炸、烤食物诱发食管癌
尽量远离含有亚硝酸盐的食物。亚硝酸盐的含量在腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜中较高，亚硝酸盐已经被确认与食管癌的关系密切，而发霉变质的食物中含有大量串珠镰刀菌。
病从口入!用这些家伙吃饭小心患癌!，日常生活中要注意不能吃霉变的食物，霉变食物会严重损伤到人体健康，并且会增加患癌的风险，不宜吃煎炸类食物，不宜吃太粗糙的食物，不能吃太烫或太凉的食物，否则会损伤到口腔黏膜，也会损伤到食道和胃黏膜。
