大蒜味用来做菜味道鲜美，也是日常生活中几乎必不可少的佐料，很多菜因为加入了大蒜才可口入味，北方人喜欢一边吃蒜瓣，一边吃饺子，而南方人喜欢在吃火锅的时候，调一碗蒜蓉油碟。
但是吃完蒜后去约会，和朋友讲话的话，那我就只能呵呵哒了！
所以那蒜中让人又爱又恨的那一抹味道是啥？
一个世纪，只为了追寻那一抹“蒜味”。为了高清楚那一抹蒜味是啥，人们也是苦苦寻找了一个世纪！
1844年美国科学家开始研究大蒜里面的化学成分，一直到1994年，一种大蒜素的物质被发现，被确定为散发大蒜味的主要成分，同时还发现大蒜素具有抗菌活性。1947大蒜素化学方程式被明确，人们也找到了那一抹“蒜味”的来源。
大蒜素不仅让你口臭，还会浑身臭
大蒜中的大蒜素，化学名为：二烯丙基三硫化物，含硫，有强烈刺激性气味！大家都知道含有硫的物质都有一股难闻的气味，就像有口臭的人会发出一股臭鸡蛋味。
这种硫不仅残留在口腔内，还会流入到你的血液中，所以吃完大蒜不仅口臭还全身臭！
人们发现吃完大蒜不止口臭还浑身都臭，而且这种气味一呆就是好几天，这种现象曾经也引起两位美国学者的困惑，研究发现，大蒜素这种硫化物除了残留在口中之外，它还流入到你的血液中，可能吃完大蒜好久以后，血液中的硫化物就随着你的呼吸，从口中出来了。
所以造成不仅有口臭还有全身都臭的现象，只能通过呼气、汗液和尿液等途径排出体外。所以吃了大蒜以后，即使刷牙嚼口香糖也不能将大蒜气味赶尽杀绝。
它，切碎时出现，炒熟后消失
大蒜切碎时会发出浓烈的味道，源于两种物质——蒜氨酸和蒜氨酸酶，本来它们在细胞中各司其职，但是被捣碎后，细胞房间破裂，他俩一见面就犹如干柴烈火，最终产生了大蒜独有的味道。
炒熟后蒜氨酸酶由于高温作用失活了，蒜氨酸也就无法反应生成大蒜素了。
它，长在土里面的抗生素
大蒜的独有的味道，主要用来保护自己，自身强大的气味让，真菌，细菌，寄生虫类的都不敢靠近，这也让大蒜素成为天然的抗生素。
日常生活少不了蒜，怎样避免吃后的口臭问题呢？
简单的讲，
1、要么少吃，
2、要么别吃！别吃！别吃！
至于说吃完蒜后再想通过吃口香糖、漱口水等去蒜味的，我以我12年的专业经验告诉你，没用的~因为，它已融于你的血液了！你要问我为什么，那就是上面我跟你说的那些你都没认真看！
