如今哮喘是全球最为常见发病率最高的慢性疾病之一，据专家调查，每二十个人当中就会有一个患有哮喘，大约为三亿多人，中国患有哮喘患者大约两千万，其中食物过敏与哮喘的关系是大家最为关心的话题，下面看看济南呼吸病专家的详细介绍。
患有过敏性体质(或称特应性)的人，进食某些食物之后会发生过敏现象，例如过敏性哮喘、鼻炎、胃肠功能紊乱和荨麻疹等，这种现象称为食物过敏。
食物过敏大都属Ⅰ型变态反应，即由过敏原和特异性IgE相互作用而发生。临床可见哮喘患者常伴有口腔黏膜溃疡，有些患儿可出现“地图样”舌，或伴有腹痛和腹泻等消化道症状，而食物过敏病儿也常伴有哮喘的发作。
吃了含过敏原的食物后，过敏原通过消化道黏膜屏障进入血循环，刺激机体产生特异性IgE，后者吸附于肥大细胞或嗜碱粒细胞的受体上，使这些细胞处于致敏状态，当被致敏的机体再次接触同一特异性过敏原时，即发生抗原和抗体相互作用，导致肥大细胞或嗜碱粒细胞脱颗粒，并释放出一系列的炎性介质，对过敏反应起关键的作用，从而导致毛细血管扩张、通透性增加、平滑肌痉挛和腺体分泌增多。
由于作用部位不同，表现的症状也不同，发生在支气管则导致哮喘，在肠胃道则可引起胃肠道功能紊乱，如腹泻、呕吐和腹痛等症状。
防止海(河)鲜促发哮喘的方法有两种：
(1)避免进食已知引起过敏，尤其是哮喘发作的食物：患儿家长和患者自己必须特别注意，最好是记录日常所吃的菜肴或食品，凡是吃后引起哮喘发作的食品菜肴都必须避免再吃。
(2)脱敏疗法：对会引起过敏反应或哮喘的蛋白质类(包括海鲜、河鲜鱼虾等)食物，开始可吃微量，逐日缓慢地加量。当患儿进食到一定食物量时，发生过敏反应，这时的反应即使是轻度的，也应该暂时停止吃该食物，或维持原量，不再加量，经过一段时间后，直到不再发生过敏性反应，再可谨慎地逐渐加量(微量或少量)。如此周而复始，逐渐加量，最终可得到脱敏，但并非每个人都能成功。
临床上，如果变态反应试验显示对某种食物(如鱼虾、硬果、牛奶、面粉等)过敏，但生活中从未发生这类食物的过敏现象，患者仍可继续食用该食品。因为皮试显示过敏的食物，进食后经胃酸和消化酶的作用，其抗原性可能受到破坏而消失。某患者，若生活中体验对某种特定水产品过敏，即应戒吃该食品，但不必一概忌食所有“海鲜”，戒食应有针对性。
温馨提示：日常生活中要想过敏性哮喘得到有效防治，除了接受正规的治疗除外，患者在平时还要对哮喘的认识多多加强，积极配合治疗，注意避免身边过敏源，日常饮食杜绝油腻油炸食物，多以清淡为主，多吃一些含营养价值高的食物，对过敏性哮喘的发生有着很大的作用！
