绿叶蔬菜有许多奇特的成效，每天至少要食用3~5盎司（85~142克）。以下3种绿叶蔬菜，可谓“救命菜”，应该多吃。
小白菜。
又称上海青或油白菜。小白菜是钾元素的一个最佳来历，而钾元素有助于增加肌肉和坚持血压处于正常水平。它还富含多种维生素，能增强免疫系统功用，增加白血球的活性和进步人体对毒素所产生的反响。
食用方法：把小白菜茎下端的白色部分切碎，用鸡肉或蔬菜汤和芝麻油炖焖；2分钟后参加小白菜的叶子，再煮2分钟就可食用。
甘蓝菜。
甘蓝菜含有一种能对癌症起到操控效果的化合物（芥子油甙和山柰酚）。研究人员认为，这两种化合物能抵御癌症，对心脏起到维护效果，下降血压，增强骨骼力气和减轻人体内的炎症。甘蓝菜还富含叶黄素和玉米黄质，这两种抗氧化剂有助于防止眼部疾病和与老化相关的视力损失。
食用方法：把甘蓝菜和切碎的洋葱用旺火短时间煸炒。
豆瓣菜。
又称西洋菜或水田芥。一把豆瓣菜就能满意人体每日对维生素K的引荐摄入量。如果能坚持每天都食用豆瓣菜，继续两个月，就能减轻白血球所受到的损害，削减患癌症的风险，使甘油三酯的含量下降10%。
食用方法：能够作为三明治的食材，也能够做成蔬菜沙拉的配菜，或是炖汤喝。
