过年回家再饭店吃过一次，全家都在饭店吃团圆饭，这道菜一上来瞬间被抢光，随即又上了一盘，这菜吉利，寓意团团圆圆，肉质鲜嫩味甜，更是爱不释手
上海青中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。也是低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。
回来后就一直想做一次，可是做丸子毕竟麻烦，无奈一直没有动手，今天妈妈从老家过来，下班回到家就看到妈妈在剁肉，询问才知道要做这道菜，可把我乐坏了，随即帮忙，一做才知道那么简单
猪肉馅 500克 油菜 3棵 鸡蛋 1个
1.将肉馅放在大碗内，加入葱姜末，盐，胡椒粉，料酒，鸡蛋，用筷子顺一个方向搅拌均匀
2.加入2汤匙淀粉，分次加入半碗水，用筷子顺一个方向搅拌，直到肉馅上劲。
3.锅加油烧至6-7成热，将肉馅分成4份，用手团成圆形，放入油锅中炸制金黄定型，捞出待用
4.锅加水下入，酱油，白糖，花椒，大料，葱段，姜片，鸡精，烧开下入丸子，盖上锅盖中小火煮30分钟
5.期间，另起一锅加入水烧开，加入少许盐，下入油菜焯水至断生，捞出放入冷水中投凉，捞出沥水
6.将煮好的丸子捞出摆在盘内，四周摆上油菜，将煮丸子的汤汁捞出葱姜，花椒大料不要，加入水淀粉，加热至粘稠，浇在丸子上即可
