据新闻报道，“宁波一女子注意养生，喝了三年自己磨的豆浆被查出了乳腺癌。”一时间，被传得沸沸扬扬，连朋友圈也跟着刷爆了。传闻解释说是长期食用豆浆，机体不能完全吸收植物雌激素，这样会使雌激素水平偏高，促进乳腺增生，从而增加患乳腺癌的概率，事实真的是这样吗？
我们首先看一下，植物雌激素是什么？
植物雌激素是一种生物活性物质，是存在于植物中的天然非甾体类化合物，在食物中分布很广，像大豆、葛根、亚麻籽中的大豆异黄酮就属于其中之一，还有黄豆芽中的香豆素等。
虽然被称为植物性雌激素，其实它们本身并不是真正的雌性激素。研究发现，植物雌激素非但不会使我们的雌性激素提高，反而还能够起到调节的作用。
当雌激素多的时候，植物雌激素占据了雌激素受体的位置，从而来降低雌激素的水平；当雌激素不足的时候，植物雌激素可以起到补充雌激素的作用。因此，植物雌激素又被称为女性雌激素水平的调节器。
那喝豆浆会不会导致乳腺癌呢？
和传闻所说的恰恰相反，大量研究表明，食用豆浆、豆腐等大豆制品可以降低乳腺癌患病率。另外，发表在世界权威医学杂志的文章《国际乳房健康和癌症指南》，列举了世界各国预防乳腺癌的一些方法，当中预防乳腺癌的饮食方法，就是要适量吃大豆以及大豆制品。
除此以外，研究还发现，在女人更年期期间，食用豆制品能够有助改善因内分泌失调而引起的更年期症状，并且国外还有论文指出，豆制品对一些其它癌症、骨质疏松及心脏疾病也有好处。
可见，适量食用豆制品，不会导致体内雌激素水平过高，女性朋友们也无需担心会患上乳腺癌，反而还对我们身体有好处。
豆制品食用小指南：
1、豆制品摄入量。最新版《中国居民膳食指南》推荐我们每天食用30-50克大豆以及大豆制品，尤其是更年期妇女，可以有效的降低更年期综合征的发病率。
2、痛风病人可以吃豆制品，但要适量减少它的摄入。如果在平时喝了豆浆，就要相应的减少肉类的摄入，控制好每日蛋白质的摄入总量。
3、豆浆必须彻底煮熟。生豆浆中含有凝集素和胰蛋白酶抑制剂，如果摄入过多，可能会使人恶心、呕吐、消化不良等症状，严重的还会发生中毒。建议大家在豆浆浮出沫时，再调小火继续加热3-5分钟，才能安全饮用哦。
作者介绍：彭鑫蕊，国家三级公共营养师。
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