秋天正是吃藕的季节，俗话说：“荷塘莲藕一身宝，秋藕最补人。”莲藕生吃熟吃都可以，老人常吃藕调中开胃，益气补髓，安神健脑，延年益寿。而黑木耳含铁量是猪肝的4倍多，是菠菜的30倍，肉类的10倍左右，是补铁补血佳品，黑木耳含有丰富的膳食纤维，改善肠胃，预防便秘。把莲藕和黑木耳一起炒不仅营养价值更高，还清甜爽口，很好吃的一道素菜。
【材料】
莲藕 500克，干黑木耳 30克，蒜 3瓣，青辣椒 少许，
葱 1根，盐 2克，蚝油 15毫升
【做法】
1 准备材料：黑木耳提前浸泡2小时，洗净泥沙去掉黑木耳硬硬的部分
2 莲藕削皮切薄片，洗净莲藕孔的污泥
3 烧开水后，放少许盐和油，放入黑木耳和莲藕片焯水
4 烧热油，爆香蒜和葱白
5 放入黑木耳和莲藕片，翻炒
6 放青椒，翻炒
7 放盐和蚝油调味
8 最后加入葱段，翻炒几下盛碟
【提示】
1 莲藕的孔有时会有污泥，建议切片后每一个孔冲洗一下
2 莲藕和黑木耳焯水了，无需炒很久
3 青椒是配菜，吃不了辣的，不要放青椒吧
