黄花菜又叫金针菜，营养价值很高。含有丰富的花粉、糖、蛋白质、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，还有丰富的膳食纤维和多种维生素以及矿物质。能有效的补充痛风性肾病患者流失的钙元素、磷元素和蛋白质，改变酸性体质，促进尿酸排泄，对缓解痛风症状非常有益。
下面为大家介绍下黄花菜对痛风患者的有效成分。
黄花菜中含有大量胡萝卜素，所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，润泽肌肤，延缓衰老。
膳食纤维丰富的膳食纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
维生素A黄花菜中维生素A的含量比胡萝卜高1.52～2倍。有保护皮肤，促进生长发育的作用，还能保护眼睛，防止夜盲症和视力减退。
维生素C维生素C能够提高人体的免疫力，改善心血管疾病，增强人体抵抗力，同时又能防止黑色素沉着，起到滋养皮肤的作用。
维生素B1黄花菜由于含维生素B1较多，能刺激胃肠蠕动，促使食物排空，增加食欲，因而具有安神作用。
冬碱黄花菜因含有冬碱等成分，具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能，帮助痛风患者排出尿酸。
钾黄花菜属高钾、钠低食品，有利尿降压作用。
钙钙是人体的生命之源，能够促进骨骼生长发育。
多种氨基酸黄花菜还含有人体必需的18种氨基酸，能提供人体必需的营养物质。
用前用清水浸透，摘掉有梗的一头洗净，然后才可烹饪。
黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，营养丰富。
新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晒干，吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多。
