家家都有的厨房，有时也可能潜伏着最凶残的癌症隐患，而且不止一个。
如果稍不留意，就可能让它们趁虚而入！警惕！
一、 菜板：黄曲霉素不常清洗可产生黄曲霉素
你家的切菜板，多久清洗一次，怎么洗的，洗干净了吗？
如果切菜板不经常清洗，残留的食物残渣变质后，会在阴暗潮湿的环境中滋生黄曲霉菌，产生毒性极强的黄曲霉素，有可能诱发癌症。
黄曲霉素，是一种毒性极强的剧毒物质，其毒性是砒霜的68倍，是我们所知的最强的生物致癌剂，1毫克就是致癌剂量。
怎样才能洗干净？推荐2种方法：
①洗烫法，用硬刷和清水刷洗菜板，再用沸水烫一下，放在阳光下晾晒
②刮板浸盐法，每次使用菜板之后(特别是剁肉馅后)，刮去表面的食物残渣、余汁，用清水刷洗，然后放入盐水（浓度15%左右）中浸泡2小时，再取出晾干。
不过，专家不建议用清洁剂清洗菜板，因为清洁液会渗入砧板内，长此以往会导致砧板霉烂，食物在上面处理时反而容易二次污染。
二、海棉擦：甲醛擦的巨干净，却可能甲醛超标
《华商报》好奇心栏目，曾做过这样一个试验：
在市场上采购了五种不同的清洁海绵，送到质量检测技术有限公司进行检测，结果显示这五种清洁海绵均含有甲醛，其中一款在网上销售十分火爆的“魔力擦”毒性最强……
甲醛，早已被世界卫生组织确定为致癌和致畸形物质。哪怕是长期接触低剂量甲醛，也可能引起慢性呼吸道疾病、月经紊乱、妊娠综合征、青少年记忆力和智力下降等问题。
而且，日本横滨国立大学的研究表明，甲醛的释放是一个缓慢而长期的过程。这一释放期长达10～15年，会对人体造成长期的、不可逆的危害。
那怎么办？
新买回来的清洁海绵最好先多次清洗，并放置在通风处一段时间后再使用。因为甲醛极易溶于水。
使用清洁海绵洗锅碗后，最好用清水将锅碗再冲洗一遍，随后将锅碗内水渍控干。
也可以用最传统的老丝瓜芯洗碗，丝瓜芯的物理结构类似于海绵，清洁效果也不错。
三、油壶：环氧丙醛新旧油混合，加热或致癌
北京卫视《我是大医生》栏目，曾对家里常用的油壶做过检测，发现：
有油垢的油壶，里面的残油发生油脂氧化和酸败程度远高于新油壶，如果把新买来的油直接倒入这个“被污染”的油壶里，新油也变得“危险”了。
这种危险的酸败的油在使用时经过加热会出现烟大、呛人！更重要的是，它会产生很多可怕的致癌物质，比如分解物环氧丙醛等，食用后易中毒，出现急性呼吸、循环功能衰竭现象，也有致癌风险。
化解方法：
1. 小油壶每周清洗一次。
2. 每次倒入小油壶的量够一周就行。这样可以保证尽量吃到新鲜食用油。
3. 新旧油别混着吃，否则油壶里的那点油底子会成为一壶新油的氧化催化剂，加速变质。
4. 油壶离灶台远点，尽量避免高温环境。
四、抽油烟机油垢不清洗，或诱发肺癌
抽油烟机在厨房里，最主要的作用是，就把做饭时产生的油烟排出去，减少油烟对家里掌勺人身体的伤害。
但如果不常清洗，沉积了大量油污，不仅使排气不顺畅，而且酸败的油垢遇热挥发后，还可能产生致癌物质，如果这些气体不尽快排出室外，长期被人体吸收，对呼吸系统产生危害，有诱发肺癌的可能。
怎么办？
油烟机一般使用6个月后，就需要深度清洗；如果油烟较多，应缩短清洗周期。
炒完菜不要马上关油烟机。油烟机排除废气也是需要时间的，炒完菜后，让油烟机继续运转3~5分钟，确保有害气体完全排出。
五、新买的仿瓷餐具甲醛超标，可能致癌
市面上有些劣质仿瓷餐具，甲醛超标严重，对人体有害，可能有致癌风险。
即使是有正规标识的仿瓷餐具，使用时间也最好在1到3年，因为使用时间过长可能餐具表面会出现裂纹，盛放高温食物会溶出有毒物质。
▲餐具正规标识，兰州晨报夏苗摄
怎么办？
最好将新买的仿瓷餐具放在沸水里加醋煮两三分钟，让有害物质释放出来。
此外还要注意不能放入微波炉中使用，防止释放出有毒物质。
不要长时间盛放酸性、油性、碱性食物。
本文参考资料：健康时报网2012-12-03《油壶哈喇味时已酸败》、北京卫视《我是大医生》、华商报等。
版权声明：欢迎分享！未经授权，禁止转载。
值班主任：杨小明 本期编辑：范洪岩
