说到甜最先想到的就应该是糖了，糖小朋友的最爱，但是糖这种物质对人体确是一柄双刃剑，在物质匮乏的时候几颗糖也许就是生与死的距离，因为人类活动需要的能量七成都来自于糖的氧化，自从尝过了甜味就再也忘不掉了，小时候还挖过坟头上的茅草根，那时候穷糖对于我们那一代人来说是不可多得的美味
随着物质的丰富过量糖带来的健康风险不容小视，很多疾病都和糖有关最严常见的就是龋齿，肥胖，在追求健康饮食的今天糖是肥胖的第一要因，当然还有经济原因甜味剂的甜度食糖的好多倍，于是形形色的代糖甜味剂纷纷被发明出来，
甜味剂没有热量的或者只有很低热量是蔗糖替代品，人的舌头能尝到甜味只是取决于舌头上的味蕾，上面的神经感受器只要物质的结构键之间的间距符合就认为它是甜的的，甜味剂就是人为制造跟蔗糖分子结构相似的物质来骗过大脑，让我们以为吃的是糖，呵呵！惊不惊喜，意不意外。
在现在营养基本过剩的情况下，糖是人类健康的大敌，现在使用最多两种甜味剂阿巴斯甜，安赛蜜，因为口感好，甜度高 分别是蔗糖甜度的一百多倍，人体不吸收，不参与代谢，只是能让人常到令人愉悦的甜，也没有热量，不会导致蛀牙，一般单一的一种甜味剂可能会有令人不舒服的味道，所以甜味剂使用的时候都会加入两种以上的混合使用，但是甜味剂只是以人工合成物质是否有长期的安全风险需要时间来检验，还是尽量减少摄入
