每当听见了有人唱起了洪湖水浪打浪的歌时，我就会联想到四处野鸭和菱藕的情景，更使我想起，我们在中秋节的时候除了吃月饼外还要吃菱角。记得在小的时候，到了中秋节，菱角刚摘下来，我们都会忍不住地动手把菱角外面的壳剝掉，把那又鲜又嫩菱角肉吃进嘴里。这时候，大人们就会大声吓唬我们说；在生的菱角肉上是有姜片虫的。这种姜片虫寄生于人体小肠，可引起消化道及全身症状，如腹痛、腹胀、腹泻等，重者可发生贫血、浮肿和发育障碍等。因为那时候的生活条件并不是太好，大家只知道生的菱角肉又鲜又嫩，很好吃，根本就不会去管有没有什么姜片虫。现在回想起来反而觉得有一点后怕。
关于菱角，唐朝的温庭筠在长安看到有人坐船东归。就想起了他的故乡的那些菱角。这小小的菱角竟然勾起了他对故乡的思念。随口就飘出了一阵:"飘然篷艇东归客，尽日相看忆楚乡"的著名诗句。王安石也对菱角很感兴趣，他对菱角的描写是；斜径遇通南埭路，数家遥对北山岑。草头蛱蝶黄花晚，菱角蜻蜓翠蔓深。
菱角是 一年生浮水或半挺水草本。菱角是菱科，菱属中的欧菱和细果野菱的别称。又名腰菱、水栗、菱实，味甘、凉、无毒。根二型:着泥根铁丝状，着生于水底泥中;同化根，羽状细裂，裂片丝状，淡绿色或暗红褐色。茎圆柱形、细长或粗短。叶二型:浮水叶互生，聚生于茎端，在水面形成莲座状菱盘.花期:6-7月。在夜里开放，白天而合上，随月亮的圆缺而转移。中国南方，尤其以长江下游太湖地区和珠江三角洲栽培最多。
在《别录》一书中说；菱角能安中补五脏，不饥轻身。弘景也说；蒸曝，和蜜饵之，断谷长生。认为苏颂菱角能解丹 石毒。鲜者， 捣烂澄粉食，补中延年。
菱角其果肉可食，嫩茎可作菜蔬，果有尖锐的角，俗称菱角。生长在湖里，每年8月份左右成熟，菱角藤长绿叶子，叶子形状为菱形，故果实称菱角儿。茎为紫红色，开鲜艳的黄色小花。
菱是一年生草本水生植物，又称"水中落花生"，果实"菱角"为坚果，垂生于密叶下水中，必须全株拿起来倒翻，才可以看得见。秋后成熟，果实变硬，野生菱角如不采摘则渐渐从茎上脱落沉于水底，来年发芽。通常在进入二月春天后，就要设置育苗地，密集的培育种苗，到初夏五月底到六月初第一期水稻收成后，就将稻田整地筑地、筑埂，引水入田，移植菱角种苗。
菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素，如维生素B1、B2、C，胡萝卜素及钙、磷、铁等微量元素。古人认为多吃菱角可以补五脏，除百病，且可轻身，所谓轻身，就是有减肥健美作用，因为菱角不含使人发胖的脂肪。《本草纲目》中说:菱角能补脾胃，强股膝，健力益气，菱粉粥有益胃肠，可解内热，老年人常食有益。据近代药理实验报导:菱角具有一定的抗癌作用。可用之防治食道癌、胃癌、子宫癌等。方法是用生菱角20个，加适量水用文火熬成浓褐色汤服用，1日3次;或用菱角肉100克，加薏米30克，煮成粥吃亦可。
在民间，菱角不仅仅是一种，皮脆肉美，味道可口，既是佳果又是粮食，还是用之方便的草药；
一，遇到了痢疾时。可以用红菱角晒干研末。治疗红痢，在空腹时用老酒送服10克，治疗白痢用米汤送下。
二，碰上了青年性扁平疣、多发性寻常疣。鲜菱蒂(菱柄)，搽擦患处，一日数次，
三，看见小儿头部疮毒，可以用鲜菱草茎(去叶及须根)120克，水煎服。四，头面上的黄水疮，严重影响美貌。这时候你可以用老菱角烧炭存性，研成细末，用麻油调敷患处。
四，酒喝多了，会引起之口苦、烦渴、咽痛等症。这时候，用菱角粉10-50克，白糖适量，水煎成糊状食用。有清暑解热，除烦止渴，益气健脾，解酒毒作用。
五，子宫癌、胃癌治疗的难度比较大，但是，在这种为难之际，可以考虑用生菱角肉煮成褐色浓汤，每日用20-30个菱角。汤作2-3次分服，据有关方面报道，此方长期服用，屡有收效。
六，菱角粥:大米100克，煮粥，煮至半熟时，加入菱角粉30-60克，同煮熟，用适量红糖调味食用。有健脾益胃，补气防癌作用。适用于慢性泄泻，营养不良，年老体弱等症。并有防治胃癌，食道癌，子宫癌作用。
另外，鲜菱草茎，俗称"菱秧"。很多人将之看做普通的水草，实际上你如果把新鲜的菱秧洗净后切碎剁成泥，辅以肉馅制成包子。蒸熟之后味道鲜美，回味无穷。再加上肉馅本身的香味，令人垂涎欲滴。菱秧用同样的方法剁碎之后，加入生肉、豆腐、青菜以及其他配料，也可以制成菱秧丸子。这也是一种不折不扣的民间美食。
在我们的家乡，经常有人把菱角的根捞上来，削去外皮，切片后，放入滾水中焯一下，然后用清水漂洗挤压干净，在锅中放入油，盐，酱和辣椒，炒熟后，可以达到味道好极了的感觉。是一种其他地方根本就吃不到的美食。
注意事项；菱角虽然有一定的药用价值，吃起来味道也不错。但是菱角，特别是生菱角性味寒凉，多食令人腹胀。菱角与蜂蜜同食，易导致消化不良，出现腹胀、腹痛、腹泻症状。菱角加猪肉一起吃，会引起肝胃痛。
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