猪血也叫血豆腐,但广东习惯称为猪红。是非常廉价的健康食品,它的排毒功效更是有名。猪血中的蛋白质经胃酸和消化液的分解后,可产生一种消毒和润肠的物质。猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。适宜贫血患者,可解热毒。但高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者应少食;凡有病期间忌食;患有上消化道出血阶段忌食。
所需食材:
猪血300克,豆瓣酱3勺,葱姜蒜适量
做法:
猪血切成小块。如果觉得腥,可以放热水中焯一下。
2. 锅中放油,放入葱姜蒜丝煸香。
3. 加入豆瓣酱炒出红油,这个过程要小火,免得炒糊了。
4. 放入猪血翻炒匀。
5. 再加入少量热水,炖至水开,大火收汁。