癌症不仅是中国在进行攻克的难题，即使是世界范围内，也有很多国家发病率持续上升。很多国家为了预防癌症，戒烟现就等政策没少颁发。然而，实际上在我们身边的很多食品中就含有致癌物质。那么到底都是些什么物质，在什么样的食品中存在呢？一起来看看吧！
腌制品
这里包括咸鱼，咸菜，虾酱等各种用盐腌制的食物。由于制造此类食物需要加入大量的盐分，所以食物内含的盐分也是高于人类可吸收的范围。因为较咸，所以很多人用来下饭，但是却不知道对人体的器官带来很大负担，尤其是肝脏负担最大。其次就是腌制品内含大量的二甲基亚硝酸盐，进入人体就会转变成能致癌的亚硝酸盐。
油炸食品
油炸食品万不可食用焦糊的部分，因为食物一旦呈焦糊状，就会含有多环芳烃，而此类物质就是能导致癌症的病因之一。就拿咖啡来做比较，一旦咖啡烤焦，内含的致癌物就会增加20倍。而且一些街边小吃，比如：油条、臭豆腐等用的油都叫做“千滚油”！
霉变食物
有人肯定会说，谁会去吃霉变的食物？别不以为然，很多人就在吃。食物一旦发霉，如玉米、花生等就应该立马扔掉，而不是将霉变物质去掉吃剩下部分。这种做法是大错特错，因为一旦霉变，细菌就会跑遍整个食物，只是我们看不到罢了。而霉变食物内含一种叫做黄曲霉菌素的物质，是致癌的一大诱因！
滚烫的水
朋友来家做客，做好的接待方式就是沏一壶好茶。而茶一般也是趁热喝，会品茶的还好，不急不躁慢慢喝。不会拼的就是大口往下喝，烫嘴就往下咽。但这种做法是错误的，滚烫的水在入口后，由于嘴里的感官神经较多，所以受不了过高温度，急于下咽。但是却会对食道黏膜造成损害，不过食道黏膜造有自我修复功能，过段时间就会好。但也架不住反复伤害它阿。长期喝滚烫的水就会导致食道黏膜发炎、溃烂等症状，后期就是食道癌！
