鱼鳞是鱼的外骨骼，富含胶原蛋白、钙、磷、卵磷脂等营养物质，同时还含有甲壳素这种膳食纤维。因为胶原蛋白会在70℃～90℃的温度下转化为可溶性的明胶，常见的吃法是将其制成鱼鳞冻。
鱼鳞让人惊叹的4大好处
鱼鳞可以补充身体所需的矿物质
有营养学家研究发现，鱼鳞中含有大量身体所需的矿物质，比如钙、磷、锌、铁之类的，如果经常食用的话可以有效吸收这些矿物质，从而促进人体骨骼的生长，预防骨质疏松。
鱼鳞可以预防动脉硬化
鱼鳞之所以可以起到预防动脉硬化的作用，是因为它含有大量的不饱和脂肪酸，人体摄入的话可以帮助血液中的脂肪乳化，同时减少胆固醇在血管壁上的附着。
鱼鳞可以延缓皮肤衰老
鱼鳞的主要成分是鱼鳞硬蛋白，这种物质中含有极其丰富的胶原蛋白，被人体摄入的话可以使皮肤增加弹性，同时减少皱纹和色斑的产生，达到防衰老的功效。
鱼鳞可以防癌抗癌
鱼鳞中含有很多的甲壳素，这种物质可以促进胰岛素分泌，以及强化胰岛素的活性，进而帮助降血糖。而且鱼鳞中的甲壳素还能通过提高免疫系统的活性来达到抑制肿瘤细胞的目的，所以经常吃鱼鳞的话还能提高免疫力，防癌抗癌呢。
首先，取鱼鳞（可以跟卖鱼的大姐要一点）
别看着血腥，一定要冲洗干净！最好要的是河里面大鱼的鱼鳞，小鱼跟海鱼是不行的
放入适量的水，再放入葱，姜，料酒，八角跟花椒一起煮，撇掉过程中的白沫
差不多半小时后，等到鱼鳞成了曲卷状的时候捞出鱼鳞跟其他的杂质
剩下的液体装进容器
最后放入冰箱，最好搁置一夜吃的时候再放入蒜末，香醋，生抽以及熟香油，清香爽口！超级赞！
（来源：东方网）
主编｜王喆 编辑｜黄玉琦
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