猪脚姜醋是两广地区最具特色的滋补食品。味道独特，营养丰富。广东人都是一家老小一起吃，多吃神清气爽，脸色红润。 尤其适合女人食用，开胃提神，补血补钙，有养颜美肤，温经补血的作用。产妇产后食用能驱寒补气，还能下奶。女性经期前后食用可使月经畅顺，去风寒。
姜：有活血、解毒和去风寒作用；猪脚：丰富的蛋白质和骨胶原是养颜润肤的最好原料，对产妇更有充奶催奶的作用。鸡蛋：含人体所需的丰富蛋白质、氨基酸等多种微量元素。甜醋：有醒胃提神、软化血管和养颜功效，能散瘀止血、补血。与猪脚一起，能分解骨头的钙质，易被人体吸收，起到补钙的作用和强筋健骨作用。
猪脚姜醋做起来虽然费时，但做法却很简单，把猪脚剁块焯水后再洗净沥干，再放入锅里炒干水分备用。
把姜去皮切厚片，开小火过油炒干，然后倒入砂锅内，再倒上一大瓶甜醋，小火慢煮一个小时。熬好的姜醋很浓稠，可以保存几个月时间，一次用不了这么多的可以保存一部分下次直接放猪脚和鸡蛋进去煮就好。
鸡蛋煮熟把壳剥掉，然后跟猪脚一起放入煮好的姜醋沙锅内，大火烧开后小火炖煮一个小时左右，至猪脚软烂即可。
有的人不喜欢用甜醋，觉得老陈醋更好更浓稠，可以用老陈醋加点冰糖炖煮。煮好的猪脚姜醋在室温下也能存放几天，每次吃之前再小火炖煮十分钟，鸡蛋和猪脚越煮越入味，越到后面越好吃。
为什么说有的人不会吃呢？猪脚姜醋吃的时候也是有些禁忌的，刚生完孩子的产妇产后第十二天才可以进食肥腻食品，所以最好产后大概半个月才可以吃，而且最好少吃猪脚。另外坐月子的产妇要吃老姜，一般人可吃子姜 。
