大家都知道，黑豆对人体来说很有营养价值，在生活中也很受人们的亲睐。而且黑豆的蛋白质含量是肉类、牛奶的几倍多,且其营养成分很容易被人的消化道吸收。
黑豆含有大量的维生素E，对人体可以起到抗衰老、养颜的作用，并且所含的花青素能清除体内大量的自由基，抗氧化效果极强，所以各位女性朋友可以通过多吃黑豆来美容养颜。同时，黑豆也是一类对补肾很有效的食品，对于体虚的人来说，经常食用可以起到很好的补肾作用，建议那些工作压力大的人也应该多食用。
而在日常生活中，醋泡黑豆是一种常见食用方式，在追求养生的今日，醋泡黑豆已成为了很多人的选择。那么，醋泡黑豆又有哪些功效?一起来看看醋泡黑豆的作用吧。
醋泡黑豆可以改善便秘醋泡黑豆不仅具有美容、补肾的功效，而且对近视者是一个很好的改善近视食品，而且它对高血压、高血脂的患者有很好的缓解的作用。除此之外，醋泡黑豆不仅有着很好的美容、减肥、补肾、明目、乌发功能，而且还能有效改善便秘、改善高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病和看电脑、电视时间长引起的头晕、头痛等症状。
对大部分人来说，醋泡黑豆的做法也是相当简单的，先将黑豆先干炒，后放入醋，没过黑豆，等醋被吸收后则可以食用了。
但是也并不是所有人都可以吃醋泡黑豆的，中医讲五色、五味，“黑”入肾，“酸”入肝，可以看出黑豆对人的肾是有好处的。但是并不是所有人都可以食用醋泡黑豆的比如对植物蛋白过敏的人就不能吃，还有胃肠功能低下者活着是胃不好的人，也是不可以吃的，否则会胀气不消化，现在大多数的中老年人肠胃都不好，吃了反而会不利于健康。
所以在日常生活中，必须时常注意自己的饮食，很多食物之间是相克的，如果误食了以后就会常中毒和不良反应，比如:
1、猪骨汤：猪骨汤+醋泡黑豆，会影响人体对营养的吸收效果
2、菜心：菜心+醋泡黑豆，会破坏其本身的营养价值
3、小米：小米+醋泡黑豆，会降低营养价值
4、冬瓜：冬瓜+醋泡黑豆，会降低营养价值
5、小白菜：小白菜+醋泡黑豆，会使营养流失
6、芹菜：芹菜+醋泡黑豆，会损害牙齿
7、牛奶：牛奶+醋泡黑豆，会引起腹中病结
8、芥菜：芥菜+醋泡黑豆：破坏胡萝卜素
