牛奶你喝对了吗
作为公认的营养饮品，牛奶已成为很多人健康生活的一部分。
但其实喝牛奶是个技术活，不同人群各有讲究，喝不对则会让营养大打折扣。一起来看看吧~
牛奶并不是越浓越有营养
实际上经过检测，灭菌和均质过的牛奶看起来较稀，但它的营养价值一点也不比看起来粘稠的牛奶低。
这是因为均质牛奶中的脂肪球在加工过程中被进一步粉碎，脂肪充分溶解到蛋白质和水中，不易吸附在装牛奶的袋子盒子和盖子上，而且更利于人体吸收和消化。
那些有一层黄油的牛奶是因为脂肪含量多，这样的牛奶难以被人体充分吸收。
有的牛奶生产厂家利用人们的误解，在牛奶中添加增稠剂蒙骗消费者。因此大家选购牛奶时千万不要以稀稠为判断牛奶质量优劣的标准。
Pota 摄
牛奶你喝对了吗
错误一：牛奶当水喝
全脂牛奶中大约含有3%的“坏脂肪”，其中又含有一半的饱和脂肪酸，它被视为导致动脉硬化、冠心病、血栓性中风、乳癌、大肠直肠癌和前列腺癌的主要成分。
建议：成人每天喝200~300ml（一杯左右），每天奶制品的摄入总量不能超过500ml。
错误二：牛奶加鸡蛋是最好的早餐
二者的蛋白质含量都较高，饱腹感强，吃完后往往吃不下别的东西。此时人体内缺乏工作、学习所需的葡萄糖，导致你在上午昏昏欲睡。
建议：早餐搭配牛奶、面包加果蔬或鸡蛋，麦片粥加果蔬。
错误三：空腹喝牛奶
空腹时，胃液浓度过高，此时喝奶，奶中的蛋白质就会在胃中凝结成块，会影响蛋白质的消化与吸收，还会造成胃部不适。
建议：最好在饭后喝奶，或者在喝奶时吃一些淀粉类的食物，促进牛奶的消化和吸收。
错误四：包装牛奶煮沸加热
生鲜乳必须经过煮沸来消毒灭菌，但市面上销售的牛奶都是已经经过杀菌处理的产品，没必要再次煮沸杀菌。
而且，煮到沸腾会破坏牛奶中的维生素和活性物质，使营养价值大打折扣。
错误五：用牛奶送药
用牛奶服药，牛奶中的钙与镁等矿物质离子会与药物发生化学反应，容易使药物表面形成覆盖膜，这不仅降低了药效，还可能对身体造成危害。
建议：服药前后各1~2小时内也最好不喝奶。
Pota 摄
不同人群的喝牛奶指南
健康成人、儿童喝全脂牛奶
全脂牛奶最大程度地保留了牛奶中的营养物质，含有丰富的脂溶性维生素A、D、E、K等，并且含有天然钙质，利于人体对钙的吸收。
100克全脂牛奶只含3克左右的脂肪，健康成人和儿童不必为此担心，直接喝全脂产品即可。
中老年人喝强化维生素AD奶
中老年人肠胃吸收能力变差，钙流失和维生素缺乏较明显，强化AD的牛奶是维生素A和D最廉价最方便的来源之一，中老年人可适量选用。
乳糖不耐受的人喝低乳糖奶
此类人群消化道内缺乏乳糖酶，故而无法消化牛奶中的乳糖。目前市场上有不少加入乳糖酶的低乳糖牛奶，这种牛奶的乳糖大部分已经被分解，可减少不耐受问题。
选择时应该注意产品标示，选择标明“低乳糖”“水解乳糖”的牛奶。
高血脂和减肥者喝低脂奶
这类人群不能过多摄入脂肪，特别是饱和脂肪酸，脱脂牛奶对他们来说是最佳选择，同时，脱脂牛奶还有利于控制热量。
胃溃疡不适宜喝牛奶
牛奶与胃酸作用后会凝固，加重消化负担，刺激胃酸分泌。
如饮用后有不适感，应先避免饮用，或先少量饮用。
小贴士
不建议喝完牛奶马上睡觉，因为睡前胃里存有过多的食物，反而会增加消化负担，还可能导致起夜，都不利于睡眠。
如果想晚上喝牛奶，建议在睡前两小时左右喝。
哪种颜色的菜花营养更出众
菜花又叫做花菜、椰菜花、花甘蓝、洋花菜、球花甘蓝…目前常见的菜花有白菜花、绿菜花（西兰花）、黄菜花、紫菜花等。
不同的蔬菜供人们食用的部位不同：胡萝卜、萝卜类我们吃的是它们的根；大白菜、苦菊类我们吃的是它们的叶子部分；花椰菜类是以其肥嫩的花枝和花蕾所组成的花球供人类食用。所以爱吃菜花的你也可以自称是 “采花大盗”了。
图片来源：环球网
常吃菜花可降低胃癌和结肠癌发病风险
菜花营养丰富，味道鲜美，水分含量高达90%以上，且能量较低，每100克含有能量15千卡。
菜花中含有维生素C、类胡萝卜素、硫胺素、核黄素、维生素B6、叶酸等多种维生素，以及钙、磷、钾、铁、锌、硒等多种矿物质。
菜花含有硫代葡萄糖苷、丰富的酚类等生物活性物质，在抗诱变、抗肿瘤等方面具有显著的作用。大量研究发现，常吃西兰花等十字花科蔬菜可降低胃癌和结肠癌发病风险。
图片来源：环球网
“白黄绿紫”谁更胜一筹
白菜花、绿菜花、黄菜花、紫菜花，四个颜色不同，营养价值也有所差异。总的来说，紫菜花和绿菜花的主要抗氧化物质及色素成分含量较高，营养价值相对高于白菜花和黄菜花。
维生素C
绿 ≥ 紫 ＞ 白 ＞黄。菜花维生素C含量非常丰富，其中西兰花中维生素C含量，每100克含56毫克，是西红柿的4 倍，大白菜的7倍，芹菜的14倍，紫菜花维生素C含量与西兰花差不多，高于白菜花，黄菜花最低。
钙钾等矿物质
菜花中钙钾含量丰富，西兰花中钙和钾含量均高于白菜花；而白菜花中硒含量高于西兰花。
湖南大学第二食堂相关负责人李建红供图
酚类：
紫 ＞ 绿 ＞ 黄 ＞ 白。
硫代葡萄糖苷：
绿 ＞ 白。
其他色素物质：
花青素在紫花菜中含量最高，达567.58毫克，绿菜花和黄菜花含10毫克左右，白菜花中基本不含有花青素。绿菜花的叶绿素和类胡萝卜素含量最高，其次是黄菜花、紫菜花，白菜花最低。这些天然色素具有较强的抗氧化作用。
