胡萝卜并不是红色的白萝卜，胡萝卜的红色，是因为它含有大量的红色胡萝卜素。它含有丰富的A种维他命，多吃对于营养的平衡与强身极具功效。尤其想美容养颜的女生们，更是不可缺少的一种蔬果。
工作、学习和生活在节奏紧张的现代社会，迫使许多学生和上班族有时成为“夜猫子”。经常熬夜会使身体的正常节律发生紊乱，对视力、肠胃及睡眠都造成影响。医学专家建议：“夜猫子”要多吃胡萝卜、韭菜、鳗鱼等富含维生素A的食物，以及富含维生素B的瘦肉、鱼肉、猪肝等动物性食品。 维生素A及维生素B对预防视力减弱有一定效果，维生素A可调节视网膜感光物质视紫的合成，能提高熬夜工作者对昏暗光线的适应力，防止视觉疲劳。此外，每天要多吃富含叶黄素的水果，可以防止视力退化。叶黄素属于“类胡萝卜素”，它在新鲜绿色蔬菜和柑橘类水果中含量较高。叶黄素对视网膜中的“黄斑”有重要保护作用，如缺乏叶黄素则容易引起黄斑退化与视力模糊。除了在饮食上下功夫，熬夜一族要重视的还有加强身体锻炼。熬夜中如感到精力不足或者欲睡，就应做一会儿体操或散散步。由于熬夜会占去正常睡眠的时间，因此在补充睡眠上不妨见机行事。
说实话不是去查我都不知道胡萝卜有这么多好处，还有这么多禁忌呢，看来真要好好学习呀。记得小时候我们这里还有黄色的胡萝卜呢，如今很少见了，都是颜色深的了。
制作方法；
蚕豆去掉两层皮洗干净清水泡泡
2.胡萝卜去皮洗净
3.猪肉切片，葱姜切碎，胡萝卜切丁
4.猪肉放点淀粉抓一下
5.油热了下猪肉煸炒到变色
6.下葱姜爆香
7.加入蚕豆翻炒到变色
8.加入胡萝卜丁
9.加适量盐
10.加适量生抽
11.加小半碗清水敞开盖子咕嘟
12.汤汁耗干了蚕豆也熟了出锅
最后盛出来端上桌开吃吧。
