猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为,猪蹄有壮腰补膝和通乳之功,可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。
下面吉小厨教大家做猪蹄汤吧
主要材料:
猪蹄:250克
吉得利干黄豆:250克
辅料:
黄酒:10克
大葱:8克
姜:5克
盐3克
准备好就开始吧
1. 猪蹄用沸水烫后拔净毛,刮起去浮皮;
2. 干黄豆提前浸泡1小时,备用
3. 姜洗净切片,大葱切段
4. 猪蹄内加入清水、姜片煮沸,撇沫
5. 加黄酒,葱和黄豆加盖用文火焖煮至半酥加盐继续煮即可使用
食用禁忌:由于猪蹄中的胆固醇含量较高,因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用;而患有肝胆病,动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄,以免增加血粘度。与甘草相克,同时食用会引起中毒,但可以用绿豆治疗。