茶最早起源于我国，已有数千年的历史，根据采制和加工工艺等可分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、花茶、黑茶和再加工茶共七大类。今天跟大家分享一种再加工茶，就是有着西北香茗之称的“八宝茶”。
八宝茶
八宝茶,也称三泡茶，泡茶用盖碗，所以也称盖碗茶，好处是一防灰, 二防冷, 三防茶叶卡喉咙，文明雅致又卫生。是居住在西北古丝绸之路上的回族等少数民族的传统饮品。喝八宝茶用的茶具由茶碗、茶托、茶盖构成, 俗称三炮台。
盖碗茶
八宝茶主要有8种配料，一般有茶叶、红枣、枸杞、核桃仁、桂圆、芝麻、葡萄干、苹果片等，冲泡后，茶叶含茶多酚，红枣含多糖类，枸杞含丰富胡萝卜素和枸杞多糖，核桃仁含丰富的不饱和脂肪酸等，八种原料的苦甘酸香等多味混合，喝起来香甜可口，滋味独具，并有滋阴润肺、清嗓利喉之功效。
八宝茶原材料
八宝茶的茶料选择是很有讲究的。宁夏一带的回族, 喜欢饮用陕青茶、毛尖茶、茉莉花茶等; 而甘肃、青海等地的回族群众则喜欢云南的春尖茶。除了茶叶以外, 往往还要加入一定的配料, 如: 冰糖、桂圆肉、红枣、枸杞、芝麻、果干、葡萄干等, 这就组成了誉满中外的八宝盖碗茶。这种茶, 由于加入了上述配料, 营养丰富, 具有多种医疗保健功效。
八宝茶的四季搭配
玫瑰花
春季, 春暖花开、万物复苏，常配饮绿茶、茉莉花茶，还加入玫瑰花、沙枣花、杨槐花等, 这些花可以达到养肝，舒神解郁的保健
作用。
夏季，高温酷暑，人体排汗量大增。这时候，则饮用凉性青茶并配以冰糖、葡萄干等以达到利尿泄火，消暑解渴的目的。
秋季, 西北气候颇为干燥，则用乌龙茶、绿茶、蜂蜜、芝麻、核桃仁等配制成具有润肺止咳作用的可口饮品, 来防止秋燥伤肺。
桂圆干
冬季, 天气寒冷，则用枸杞子、桂圆肉、红枣、姜、糖、红茶配制成具有养心护肾功效的暖茶来驱寒。
八宝茶的特点和功用
1、解腻助消化
西北少数民族族自古以来喜欢食用牛羊肉等不易消化的肉食品, 而饮茶可以有助于食物的消化, 减少肉食的膻腻气味, 起到清洁口腔, 清新爽口的作用。
2、香甜怡人
除冰糖以外，多数都为药食两用品，且都是中药中的甘味药，如枸杞、桂圆、红枣等。甘味不但能矫味，口感怡人，而且还具有一定的调补和解毒功效，有健脾养胃的作用。所以八宝茶的成分虽然较为复杂，且各成分功效各异，但因其都具有甘味，对于养生健康大有益处。
3、补益气血
八宝茶中的桂圆、红枣能够健脾开胃、补益气血，常用于脾胃虚弱、气血不足、心神失养的人群，如出现食欲不振、神疲乏力、胸闷心悸、失眠或睡眠质量差等，都可饮用。尤其适合女性长期饮用。
4、健脑益智
茶中的桂圆又称益智，具有补脑健脑的功效。核桃仁含有大量的不饱和脂肪酸，可以保护心脑血管，其形状与大脑的形状相似，古人认为可以健脑益智。此外，茶中的枸杞能够补益肝肾，红枣能补养气血，对于气血不足、肝肾亏虚、脑髓失养的眩晕、记忆力减退有一定的效果。
朋友们也可以根据自身体质及季节自我搭配八宝茶的原料，常饮八宝茶具有强身，防病的作用。
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参考资料
1、武回忆.西北回族的茶文化研究.农业考古〔J〕 2006-10-30
2、王家年.盖碗与盖碗茶文化.贵州茶叶〔J〕2015-06-15
作者信息：张光成 国家一级公共营养师 中国营养学会会员
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