说到芹菜，其实大家脑海子里浮现的应该是芹菜的茎部，许多家庭再吃芹菜的时候都会把叶子摘掉，只吃茎部。其实芹菜叶比茎部的营养要高出许多倍，芹菜叶中含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及粗纤维、钙、铁等多种营养物质，而且具有很高的药用价值。
芹菜叶的功效：
1、降压
芹菜叶中的某种酸性成分，能有效抑制血压的升高。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
方法：将芹菜300克、大枣10枚，用水煮，然后吃枣喝汤，这样就能控制血压啦。
2、补血安神
如果总感到心烦气躁，不妨试试芹菜叶。芹菜叶中有一种碱性成分，可以起到安神的作用。芹菜叶里含有铁元素，多吃能补充铁质，对缺铁性贫血有很好的缓解作用。食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
方法：将芹菜100克、酸枣仁10克，每天用水煮，然后喝掉，就可以大大缓解失眠症。
芹菜叶里有大量的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，可起到润肠通便的效果。芹菜叶中有一种能利尿的成分，能预防水肿，还能带走体内毒素。
芹菜叶最常见的做法就是包饺子，饺子陷的做法大概就是把叶子洗干净，把多余的水过滤出去，然后把叶子剁碎，剁碎的叶子放进碗里。再拿一块瘦肉剁碎，把碎肉放进碎芹菜叶的碗里，再加入适量的盐，用筷子拌匀就可以了。
