立春后，人的肝气开始旺盛。中医认为，春天在五行中属木，而人体的五脏之中肝也是属木性，因此，立春后养生重在养肝护肝。据了解，春季是阳气生发的起点，适合多吃辛甘发散和养肝之物，不宜吃酸收之味。
■韭菜
韭菜俗名“壮阳草”，富含糖类、蛋白质、视黄醇、维生素A、维生素B族、维生素C和钙、钾等营养成分，且有调味和杀菌作用。春日韭菜鲜嫩可口，食之有辛辣助阳、促进升发功效。中医认为，韭菜有温中散寒的作用，与猪肉、猪腰炒食都是营养膳食的选择。
■葱姜蒜
俗话说：“吃好葱姜蒜，病痛少一半。”葱、姜、蒜是日常餐桌上具有神奇功效的良药。葱叶中含丰富的维生素A、维生素C以及钙，同时葱还可以刺激消化液的分泌，增进食欲。大蒜含有一种杀菌能力特别强的大蒜素，它能够杀灭多种病菌。
■菠菜
菠菜中含有丰富的铁，加上其含有丰富的胡萝卜素、维生素C等，具有较好的补血作用。维生素能将体内的三价铁还原为二价铁，以便于人体吸收。对贫血有一定的治疗作用。此外，胡萝卜素能治夜盲症，还能调节细胞的各项功能，对各种出血症有益。
■芹菜
有句老话叫“立春吃芹，日日来劲”，春季的芹菜最适合食用。芹菜中主要含有蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁等，相比较而言芹菜叶比芹菜茎营养素含量更高。芹菜中还含有芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用。
■香椿
中医认为，香椿性凉，味苦、平，无毒，入肺、胃、大肠经，有清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫的作用。香椿中的芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲；所含维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。
■春笋
“尝鲜无不道春笋”，春笋被誉为“素食第一品”，自古以来备受人们喜爱。它味道清淡鲜嫩，含有丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等营养元素，其高蛋白、低脂肪、多粗纤维素备受人们青睐，经常食用有滋阴、益血、化痰、清肝明目、助消化、防便秘的功能。
■红枣
红枣是一种富含营养的食物，而且它还有很不错的美容功效。红枣是家常养肝佳品，具有补脾益气、养血安神、生津液、解药毒、缓和药性的功效。红枣中含有某类特殊化合物成分刚好可抑制肝炎病毒的活性，能保护肝脏，增强人体免疫力。
（据广州日报、新民晚报、河北日报等综合整理）
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