各位，今天晚上23点28分，我们将迎来春天的第三个节气—惊蛰。“春雷响，万物长”，春雷惊醒了蛰虫，大地重焕生机。
惊蛰过后，气温将逐步升高，桃花、杏花、蔷薇绽放，我国大部分地区进入春耕季节，春暖花开、万物复苏的日子马上就要来了！
惊蛰过后进入仲春阶段，但凉意仍在，此时应注意保暖，早晚加衣，室内多通风，避免流行性感冒的发生。
饮食方面应做到少食油腻、高糖食物，多吃清淡的蔬菜水果和富含蛋白质的食材；同时由于天气干燥，滋阴去火的食物不能少。
惊蛰养生，建议多吃这5种食物：
1. 梨：惊蛰时节，气候干燥，易使人口干舌燥、外感咳嗽，所以民间素有惊蛰吃梨的习俗。梨能清热去火，止咳化痰，春天宜常吃。
2. 春笋：春笋是春天的时令食材，鲜嫩脆爽，营养丰富，含有丰富的膳食纤维和钙、磷、铁等必需的微量元素。
3. 菠菜：菠菜中含有丰富的类胡萝卜素、铁、维生素C等，有养血、润燥的功效，还能预防便秘。
4. 山药：干燥的春季多吃山药能健脾胃、补津液、滋阴润肺。对于减肥人群，山药还可代替主食，是更加健康的选择。
5. 鸡蛋：最常见的滋补食材，营养价值却不容小觑。常吃鸡蛋能润肺利咽、补气润燥，还能补充蛋白质。
此外，牛奶、豆腐、白萝卜等都是极好的养生食材。
那么问题来了，这些食材怎样做才好吃呢？来看小果儿带来的这些做法吧，春天你的健康就交给它们了～
1
冰糖雪梨
▽
·主料·
雪梨｜7、8个
冰糖｜适量
·辅料·
川贝｜10克
陈皮｜10克
·做法·
1. 雪梨洗净，冰糖备好（最好买梨汁冰糖，味道更好）。
2. 川贝和陈皮用水泡一下，去掉表面的苦味。
3. 雪梨去皮，切瓣，去核，去蒂。
4. 锅里倒入2000毫升水烧开，将陈皮、川贝、冰糖和雪梨放入沸水中。
5. 用中火煮沸，转小火煮四十分钟就好了。
小贴士
这是最古老的熬制冰糖雪梨的方子，喝了清咽利喉还去火，可以热喝，也可以冰一下再喝。
2
清炒黄瓜山药
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·主料·
山药｜140克
黄瓜｜45克
胡萝卜｜30克
泡发木耳｜30克
·辅料·
白醋｜半茶匙
盐｜半调味匙
蒜｜2瓣
·做法·
1. 黄瓜、胡萝卜洗净，木耳提前泡发去根。
2. 盆里倒凉水，加入半勺醋。戴手套，将山药去皮，切大约1～2毫米厚的菱形片，放入加了醋的水盆里泡着，大约十分钟。
3. 黄瓜、胡萝卜切菱形片，蒜切末。
4. 锅里放油，小火炒香蒜末。
5. 开中火，放入胡萝卜翻炒1分钟。
6. 用大漏勺从水盆里捞出山药，沥水（不用把水份沥得过干），放到炒锅里不停翻炒两分钟。（期间如果有干锅现象，就加入少许水翻炒。）
7. 放入黄瓜和木耳，翻炒半分钟。加入小半调味匙的盐，炒匀即可出锅。山药入口脆嫩爽滑，快捷又营养的家常小炒～
3
豌豆蘑菇炒春笋
▽
·主料·
春笋｜1个
蘑菇｜7个
豌豆｜100克
·辅料·
糖｜半调味匙
盐｜适量
水淀粉｜1.5汤匙
·做法·
1. 春笋去壳，洗净切片。蘑菇洗净切片。
2. 锅内加水，放入少许盐、几滴油，水开后放入豌豆煮三分钟。
3. 三分钟后加入切好的蘑菇片，煮两分钟后用漏勺将蘑菇和豌豆捞出。
4. 锅内再重新烧开水，加入少许盐、几滴油，放入切好的笋片煮三分钟，煮好的笋片用漏勺捞出来。
5. 炒锅内放油，烧至七分热，放入笋片翻炒均匀。
6. 加入豌豆、蘑菇翻炒均匀。
7. 加入盐、糖调味后，加入少许水淀粉勾薄芡，翻炒均匀，盛盘，一道菜就完成了～非常简单清爽，没有过多的调味品，营养却非常丰富！
小贴士
这是一道春天气息很浓的菜，春笋脆脆的，豌豆清甜，夹着蘑菇的香气，很营养清脂的一道菜～
4
果仁菠菜
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·主料·
菠菜｜1把
花生米｜适量
·辅料·
干红辣椒｜2个
花椒｜8粒左右
大蒜｜2瓣
醋｜1茶匙
生抽｜半茶匙
食用油｜少许
鸡精｜少许
·做法·
1. 菠菜一把，清洗干净。
2. 锅里水烧开，加几滴油，放入菠菜，大约焯一分钟左右，捞出，过一遍凉水。
3. 锅里倒油，将花生米凉油放进去，小火炸熟捞出。
4. 起锅放入少许油，放入干辣椒和花椒。
5. 把菠菜捞出沥干水分，切成约5厘米左右的长段，放入大碗中。
6. 加入蒜末、花生米、盐、鸡精、醋、生抽和辣椒油，将锅里的干辣椒、花椒和油浇上，搅拌均匀即可。
5
春笋煲鸡汤
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·主料·
春笋｜3根
鸡肉｜1斤
·辅料·
葱｜4根
姜｜1块
料酒｜1汤匙
白胡椒粉｜1茶匙
盐｜1茶匙
·做法·
1. 鸡块洗净，冷水焯水去掉血水。
2. 春笋去皮切片，葱切段，姜切片。
3. 鸡块放入汤锅，加入淹没鸡块的水和葱段、姜片、料酒，煮沸后小火煮约30分钟。
4. 再加入笋块小火煮30分钟。
5. 调入盐和白胡椒粉，再煮5分钟即可盛出。
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