普通人家里最爱做的肉食里
排骨算是占大头了
排骨肉又嫩又好啃，吃多也不会发腻
做法也多，焖烧炖煮焗都可以
今天就来教大家一款
好吃，且绝对不会失败的高升排骨
所谓高升排骨
调味料的份量是逐项增加的
1勺料酒，2勺醋，3勺白糖
4勺酱油，5勺水，就成了
调料比例好记，即使是新手做也不会失败
小贴士
排骨在炖煮之前，要稍微煎一煎
不需要炒糖色，也能做出诱人的颜色
再靠酱汁烹饪升华
超适合逢年过节的时候和亲朋好友一起吃
学会了，过年可以露一手
高升排骨
食材
排骨500克、大蒜、料酒1汤匙
米醋2汤匙、白糖3汤匙、酱油4汤匙
做法
01
排骨冷水入锅
水烧开后等排骨焯烫半分钟捞出
用温水洗去浮沫，沥干水分备用
如果怕做出来的排骨有点腥味
还可以在焯水的时候加少许姜片
02
蒜拍扁，下油热锅，放入蒜，爆香
03
下排骨，煎到两面微微变色
04
加入一勺料酒、两勺醋
三勺白糖、四勺生抽入锅。翻炒均匀
也可以提前调好酱汁在碗中，煮排骨时放入
05
加入五勺热水，大火烧开
转小火盖上盖子焖煮半小时
06
锅内剩1/3汁水时开盖
转大火收汁，就可以出锅了
出锅后还可以撒点白芝麻，吃起来更香
排骨外面沾满酱汁浓郁
内里又非常细嫩入味
一块骨头就能下三口饭
吃到里头，还忍不住吮几下骨头
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