小伙伴们，今天的0时15分，我们迎来了春天的第四个节气—春分，春天至此已经过去了一半。春分过后气温逐渐升高，万物复苏，正是春意融融、百花争妍的时节，是时候踏青、放风筝、赏花、采野菜啦～
春分养生，在穿衣上讲究“上薄下厚”，注意头部、足部和下半身的保暖，抵御感冒和呼吸道疾病的侵袭。
春分是人体肝气最盛的时候，应舒解肝气，以免感到烦躁、忧郁、情绪低落等。饮食宜清淡，多吃时令蔬菜和银耳、草莓等甘甜食物，少吃肥肉、油炸等高脂食物以及羊肉、田螺等偏热或偏凉的食物。多用玫瑰花、茉莉香片泡茶，缓解春困。
春分养生，这“时令四绿菜”要多吃：
1. 韭菜：春天吃韭菜可谓正当时，是护肝、养胃、补气壮阳、美容、降血脂的好食材，韭菜中丰富的膳食纤维还能润肠通便。
2. 苋菜：苋菜营养价值非常高，含有丰富的钙、铁、蛋白质等，能清肝解毒、清除湿热、增强体质、提高免疫力，被称为“长寿菜”。
3. 莴苣：莴苣中钾含量高，能利水除湿。常吃莴苣能养护肝脏，保护心脏，促进胃肠蠕动，增强体内糖的代谢。还能改善睡眠，缓解春困。
4. 绿豆芽：春天是减肥的好季节，绿豆芽水分和纤维素含量高，热量低，有助于清除血管壁上的胆固醇和脂肪，还能润肠排毒，是绝佳的减脂食材。
这四种健康的时令蔬菜要怎么吃？小果儿给大家带来了5道家常菜谱，简单的做法保留了食材原本的鲜美和营养，来一口，清脆鲜爽，一整个春天的美味和健康都在这里啦～
1
韭菜虾仁炒蛋
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by 小黠大痴
·主料·
韭菜｜200g
虾仁｜80g
鸡蛋｜2个
·辅料·
盐｜适量
淀粉｜1茶匙
香油｜1/3茶匙
·做法·
1. 虾仁挑去虾线，洗净控水备用。
2. 韭菜择好，洗干净切寸段。
3. 两颗蛋打入碗中搅打均匀，加一勺淀粉、适量盐再次打匀备用。
4. 把虾仁倒进蛋液里。
5. 锅里烧热油，倒入蛋液及虾仁，待凝固以后再翻动。
6. 韭菜段下锅翻炒。调入适量盐、香油，翻炒一分钟关火。营养丰富又简单的韭菜虾仁炒蛋就做好了，如果没有虾仁可以做韭菜炒鸡蛋，也很清爽好吃噢～
小贴士
韭菜不要炒过头，下锅最多翻炒不超过一分钟即可。
2
水煮苋菜
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by 摩西膳坊GODOFMERCY
·主料·
苋菜｜400g
·辅料·
大蒜｜5瓣
生姜｜5片
盐｜3调味匙
香麻油｜5滴
花椒｜20粒
干辣椒｜6个
油｜2茶匙
·做法·
1. 把新鲜苋菜的老茎摘去，留下最嫩的叶尖。清洗苋菜最后一遍时，像揉衣服一样轻揉数下。
2. 先将苋菜用流动的清水冲洗干净。然后放进盆里，注满清水，放入2调味匙盐浸泡。随后冲洗干净。
3. 准备剥好的大蒜，用刀拍破；生姜切片；干红辣椒对半剪开，去掉辣椒粒；准备适量的花椒粒。
4. 锅中放油，爆香大蒜、生姜、干红辣椒和花椒粒。
5. 倒入洗净沥干水分的苋菜大火快炒。
6. 注入适量清水烧开。
7. 盖好锅盖稍微焖一会儿，加一调味匙盐提味。
8. 撒胡椒粉增香（这道菜胡椒粉必不可少），最后在吃之前滴入适量的香麻油即可～配米饭很香很好吃！
3
莴苣木耳拌鸡丝
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by 斯佳丽
·主料·
莴苣｜1根
鸡胸肉｜1小块
黑木耳｜1小把
·辅料·
姜｜3片
蒜｜2瓣
料酒｜1茶匙
味极鲜｜1茶匙
红辣椒｜2个
香醋｜1茶匙
香油｜5滴
1. 莴苣去皮洗净，擦成或切成细丝。木耳泡发后去根洗净。姜切丝，蒜和红辣椒切末。
2. 鸡胸肉冷水下锅煮，加入少许料酒和姜丝去腥，煮到筷子很容易插进去且没有血丝出来即可。
3. 鸡胸肉拿出来，微微凉后手撕成丝。
4. 黑木耳放入冷水锅中焯熟后切成细丝，焯时加入点盐。
5. 莴苣丝放入少许盐腌制一下，凉拌时先倒掉腌制出来的汁，这样能保持莴苣爽脆的口感。
6. 将莴苣丝、黑木耳丝和鸡丝放入碗中，加入少许盐拌匀。
7. 再加入蒜泥和红椒末，倒入味极鲜和香醋，最后淋上芝麻香油拌匀即可。很有料的一道菜，清清爽爽地来一盘吧～
4
绿豆芽炒肉
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by FC美食煮意
·主料·
绿豆芽｜200g
猪肉｜100g
·辅料·
蒜｜3瓣
小葱｜1根
生抽｜15ml
白醋｜5g
盐｜适量
鸡精｜1/3调味匙
十三香｜半调味匙
油｜适量
·做法·
1. 绿豆芽洗净焯下水。焯好捞出过凉水，沥干水分备用。
2. 猪肉切丝（或片），葱切葱花，蒜切片。
3. 锅里倒入食用油烧热，放入肉丝翻炒，炒至变色后盛入盘中备用。
4. 用剩余底油爆香葱蒜，放入少许十三香、生抽翻炒。
5. 放入绿豆芽和炒好的肉丝爆炒。
6. 加入少许醋、少许盐、鸡精调味即可出锅。
5
韭菜豆芽炒香干
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韭菜｜150g
豆芽菜｜300g
豆腐干｜2块
·辅料·
姜丝｜10g
黄豆酱｜1茶匙
白糖｜1调味匙
老醋｜几滴
生抽｜1茶匙
1. 香干切片。韭菜洗净切寸段（就是一寸左右的长度，不要太短）。豆芽菜用清水浸泡后控水备用。
2. 锅里油烧至六成热，下姜丝爆出香味。
3. 先下香干翻炒几下。
4. 加入一勺黄豆酱，用甜面酱代替也可以。
5. 豆芽菜下锅炒匀。
6. 加入几滴醋、一小勺白糖、一勺生抽、适量盐翻炒均匀。
7. 最后放入韭菜段，翻炒不超过一分钟关火。健康的一盘素菜装盘啦，这个季节不吃它你真亏了～
