一年之计在于春！进入春季，万物复苏，大自然阳气初生，人体阳气也随之向上、向外疏散，所以春季适合养肝、补钙。今天就给大家推荐几道春季养生菜。
首推——菠菜这是因为，菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。
这些营养素里面的辅酶Q10，有什么作用？
原来，辅酶Q10不仅能给心脏提供动力，还具有卓越的抗氧化、清除自由基功能，能预防血管壁脂质过氧化，预防动脉粥样硬化，并且无任何毒副作用，是不错的“强心剂”呢！
建议吃菠菜时留下根须，因为菠菜根中含有丰富的维生素K，它能很好地防止皮肤、内脏出血。
菠菜要怎么吃呢？
推荐食谱：
蒜蓉炒菠菜
材料准备：菠菜、大蒜、盐、橄榄油。
步骤：
大蒜去皮，切末。
菠菜洗净，开水中汆一下，沥干待用。
热锅冷油，放入蒜末，炒香。
然后放入菠菜，翻炒。
菠菜鸡蛋饼
材料准备：面粉、菠菜、鸡蛋、芝麻油、盐。
步骤：
菠菜洗净，开水烫后捞出，挤去水分，切碎。
将面粉、鸡蛋、菠菜碎倒入大碗中。
加入适量水，调入少许盐，调成均匀的稀面糊。
平底锅烧热，倒入薄薄一层油，将面糊倒入，摊成圆形。
待面糊凝固、可以移动时，将面饼翻个面，将煎饼煎熟即可。
营养学家测定发现：每人每天食用50克－100克鲜西红柿，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。
这是因为西红柿富含“番茄素”，有抑制细菌的作用；西红柿中还富含维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，以及少量蛋白质、糖类、有机酸、纤维素等。
西红柿还中含有丰富的抗氧化剂，能有效防止自由基对皮肤的破坏，具有明显的美容抗皱的效果。
西红柿生吃煮熟吃都行。生吃能保证维生素不丢失，很好补充维生素；煮熟后食用，其中所含的番茄红素和其他抗氧化剂作用能得到极大发挥。
推荐食谱：
西红柿炖牛腩
材料准备：牛腩、西红柿、葱段、姜片、蒜、八角、酱油、香菜、盐。
步骤：
牛肉用凉水泡两到三小时，期间换三次水。切块打水焯。
西红柿洗净切块备用。
起锅加热放油，放入葱，姜，蒜，八角炒出香味。
倒入牛肉、西红柿，炒至西红柿出水。
加入适量的开水，大火烧开转小火慢炖，出锅前放入适量酱油、盐、香菜。
番茄猪肝汤
材料准备：西红柿、猪肝、酱油、葱花、胡椒粉
步骤：
番茄洗净，开水浇烫，剥皮去籽，切成6瓣。
猪肝洗净，切薄片，用少量酱油拌匀。
烧热锅下油，烧至八成热，下番茄、葱花爆炒3分钟，加入精盐及开水，滚开后放入猪肝。
待再滚后撇去浮沫，再煮3分钟，加入胡椒粉、味精调味即可。
洋葱不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质等营养素，更有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A。
这两种特殊营养物质，令洋葱具有了很多其他食物不可替代的健康功效：预防癌症；维护心血管健康；刺激食欲，帮助消化；杀菌、抗感冒等。
建议每周最好吃一两次洋葱。
洋葱怎么吃？
推荐食谱：
洋葱炒蘑菇
材料准备：蘑菇、洋葱、蒜、葱、生抽
步骤：
杏鲍菇2个切片，洋葱半个，蒜2瓣切片，葱叶少许，将洋葱和杏鲍菇切好备用。
锅内放油，将切好的杏鲍菇和洋葱翻炒，使两者充分混合，加入少量生抽，盐，耗油炒匀，撒上葱花即可出锅。
洋葱培根炒饭
材料准备：洋葱、红萝卜适量、培根、鸡蛋、葱、姜、酱油、米饭
步骤：
培根、胡萝卜切成丁，洋葱、蒜、小葱末切碎
炒锅上火，加少许油，爆香洋葱，姜末、蒜末，加入培根炒出香味
加入胡萝卜翻炒均匀，加少许酱油调味
加入米饭炒至米饭散开，水分减少，就可装盘
将鸡蛋以小火单面煎成喜欢的程度，盖于炒饭上即可。
