很少有哪一种食物向西红柿这样，既能以水果的身份生吃、打果汁或做沙拉，又能以蔬菜的身份在饭桌上频繁亮相。但从西红柿的营养含量来看，更像水果。
1、预防乳腺癌，阻止其他癌变进程
西红柿含有大量的叶红素、维生素C等，具有独特的抗氧化功效，清除体内自由基，保护细胞，使脱氧核糖酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。
番茄红素可减少乳腺肿瘤新血管的生成，减少、阻断肿瘤供养，抑制乳腺肿瘤生长。每天吃1-2个西红柿对预防前列腺癌，减少直肠癌、肺癌等发病。
2、西红柿有助于燃烧脂肪
经过加热的西红柿汁，含有大量的能够燃烧脂肪的亚油酸，每餐生吃两三个西红柿或喝200毫升的熟西红柿汁，有助于减肥。
3、为预防黄斑眼常吃西红柿
人到老年后，衰退的问题不能回避。老人看东西需要更多的光亮，看书报都吃力，对暗蓝色和暗绿色的区别比较困难。老年性黄斑变形与年龄有关的眼病。
多吃含有锌、维生素C和E、胡萝卜素，能降低老年性黄斑变性的发生。西红柿、西兰花、玉米、青豌豆等含有大量的胡萝卜素，每天吃一次胡萝卜素含量较高的蔬菜，可以预防黄斑变性的发生。
4、吃西红柿对男性生殖系统的积极作用
番茄红素，能够降低老年性前列腺增大造成膀胱被压迫的现象，减少起夜；直接保护和修复前列腺组织，对前列腺肥大、前列腺增生和尿频尿急以及由前列腺疾病导致的阳痿、早泄等男性疾病。
5、吃西红柿能防晒
西红柿含有番茄红素和维生素C，是最好的防晒食品；能有效保护细胞DNA免受自由基损害，促进细胞的生长和再生，维持皮肤健康。西红柿中的维生素C能中断黑色素生成，降低被晒黑的可能。夏季马上来临，不妨多吃柠檬、橙子、猕猴桃、草莓等维生素C的水果。
6、吃西红柿能预防口腔溃疡
西红柿含有大量的B、C族维生素、胡萝卜素，以及钙、铁、锌、碘等微量元素，每天吃2-3个，能够有效预防口腔溃疡的发生。
7、熟吃西红柿有利于抗心血管疾病
人体血液中的坏胆固醇即低密度脂蛋白过多，会慢慢氧化、沉积到心脏和大脑供血的血管壁上，和其他物质形成厚硬的堆积物阻塞血管，引起心脑血管疾病。
加油煮熟的西红柿中的番茄红素更容易让人体充分吸收，起着抗氧剂的作用，阻止脂蛋白氧化，防止动脉硬化。
8、吃西红柿要讲究科学
吃西红柿要选择个大、外形好看的。不要吃长有赘生物的西红柿，赘生物对西红柿来说就是肿瘤。
发青、不成熟的西红柿不建议生吃，这种西红柿含有大量的番茄碱；孕妈不建议吃，有可能会出现恶心、呕吐等中毒症状。对于青色的西红柿可以用来做菜，放点醋，破坏番茄碱。
有人喜欢把西红柿洗洗直接生吃，但西红柿含有胶质、果质等，易与胃酸起化学反应，结成不易溶解的块状物，引起腹痛。
生西红柿不建议和生黄瓜同吃，黄瓜中具有维生素C分解酶，能破坏西红柿中维生素C及降低其他营养成分。
建议吃加热后的西红柿，茄红素是脂溶性物质，与油加热后，更容易吸收。
9、吃西红柿会诱发痛风
若是健康的人，吃西红柿可以预防痛风。若是痛风的患者，最好少吃。
痛风多有湿寒引起而发病，西红柿属于凉性食物，建议少吃；痛风的患者应吃温热性食物。
西红柿是碱性食物，可以促进尿酸的排泄，尿液变成碱性后，容易溶解尿酸，将尿酸顺利排出，预防痛风。
