饮食“1+1＞2”？特定食物混着吃要小心
福州总医院第一附属医院
健康管理中心副主任医师 陈玉辉
桃子与西瓜同时吃，香蕉和酸奶同食，“参”和茶泡在一起……近年来，许多人习惯将一些食物和饮品混合食用，“1+1>2”的饮食说法逐渐流行。“混着吃”营养与否？会不会存在一些副作用？
水果这样“混搭”没问题
夏季天气炎热，食用不同种类的新鲜水果可以有效地补充人体流失的水分，还能实现营养成分的互补。比如，西瓜中含有约90%的水分、约5%的葡萄糖和果糖，桃子中含有约85%的水分，两者同吃不会破坏彼此的营养素。
香蕉和酸奶同食，在营养上没有任何不利之处，营养素还有一定程度的互补。酸奶不含膳食纤维和维生素C，而香蕉有；香蕉中不含维生素A、维生素D、蛋白质，且维生素B2极低，而酸奶中这些营养素都很丰富。不过，再好吃的食物也要做到食不过量，每日水果类的摄入量在200~350克，过量食用可能会引起胃肠道不适，重者会导致腹泻。
茶+西洋参，应“量体”而定
有些人习惯在茶里加些西洋参或枸杞等，主要是基于个人多年的实践经验和养生习惯，但肯定不是所有人都适用。中医本身有很多的实践经验，都需要大家“量体”而为。
一般情况下，医生是不建议将“参”和茶水（含鞣酸）一起服用的，因为茶水具有“泄”的作用，与参同服，可能会影响参的补益效果。人参、西洋参、太子参、丹参、沙参等，虽然都是冠以“参”名的药物，但其功效存在许多差别，有的则根本不同。
例如，西洋参性凉，人参性微温。人参补气，偏于助阳；西洋参补气，偏于养阴。食用时，需要在医生指导下，确定送服方式，才能达到保健的目的。
常期“油炸+咸菜”，当心胃癌
早上用油条、泡菜、咸菜、香肠当佐餐小料是很多家庭的首选，不过，这些食物中亚硝酸盐的含量很高。蔬菜、鲜肉等腌制后会产生大量的亚硝酸盐。油条经过高温油炸，会产生一种叫做苯并芘的致癌物质。长期食用此类食品，易增加患癌风险等。
临床上，并没有哪项实验结果能肯定某两种饮食具有绝对功效，吃了就一定能翻倍有益。因为人体是一个复杂的机体，不同的特定食物在人体消化后被吸收，其成分必然会发生变化，无法弄清楚在某个特定人身上的个体作用。
对此，专家特别强调，找医生是最正确的指导养生的渠道，应该在医生那里得到科学的、系统的指导。一般来说，饮食尽可能多样化、搭配合理化才是硬道理。（吴志整理）
编辑 || 李璐
