正常人长期不吃早餐会导致比较严重的疾病，而糖尿病患者如果不吃早餐很容易导致低血糖，不仅要吃早餐，还需要正确吃，有些患者血糖飙升，就是因为吃错了早餐。
一是高能高脂早餐。如油条、炸糕、油饼等配豆浆、豆腐脑。豆浆油条是国人十分常见的早餐组合，然而经常吃油条等油炸食品的糖友非常容易增重。每天吃一根油条的人，每年要多摄入3.6万千卡热量，增加体重5千克，加大胰腺负担，进一步加重胰岛素抵抗。长时间高温炸制的食物含有过量的反式脂肪酸，更易引发冠心病、增加血栓风险。不过，不加糖、盐的豆浆和豆腐脑属于健康食品，可补充蛋白质。
二是简易低卡早餐。如馒头、咸菜、大米粥。吃简单的早餐不意味着不升血糖，像馒头和大米粥的升糖指数很高，而营养很低。咸菜中盐分高，不利于控血压。这些看似大众的早餐其实就是“能量空壳”，不能在上午给人体提供足够的营养补给，长期吃会造成营养不良。
三是丰盛西餐早餐。如面包、培根、荷包蛋。不能认为“早餐吃很饱，其他两餐就能少吃”。早餐注重质而非量，多种营养高的食材搭配比丰盛大餐更重要。一大份西式早餐貌似营养丰富，但会引起餐后血糖异常升高，不利于全天血糖控制。
1、合理的搭配早餐对血糖水平有显著影响，能够使得血糖维持在相对稳定的水平，可以预防常见于上午10点左右的低血糖反应。而且，完全由谷类构成的早饭能降低患病的危险，而经过加工的谷类早饭则不会。
2、吃早餐能够给帮助控制住饥饿感，避免在一天中的其他时间因为饥饿而进食过多，与那些偶尔吃早餐或根本不吃早餐的人相比，每天坚持吃早餐的人患肥胖症和糖尿病的几率降低一半。
3、每天吃早餐的人发生胰岛素抵抗的可能性要降低35%一50%，有助于控制血糖和降低心脏病的发病率。
糖友饮食控制原则1控制摄入总量。得了糖尿病其实什么都能吃，关键在于控制好总量。除了主食外，要把一天吃的各种副食如干果、水果等都算进来。由于每个人情况不同，该吃多少没有一定之规可，向内分泌科的医生或护士请教，了解自己每天吃多少、怎么吃合适。
2少食多餐。一天不少于三餐，每餐主食不超过2两。为了降低餐后血糖，可以一天六餐，方法是把每餐主食分出半两，放在加餐时吃，这样一天的总热量仍不变。比如在上午10点左右、下午3点左右、睡前分别吃点水果、饼干等食物。
3甜食、油、盐要少吃。少吃甜食、油炸食品，每天的钠盐摄入量控制在6克以内。还要少吃高胆固醇食物。
4多吃高纤维食物。饮食太精细不好，多吃粗粮、蔬菜、粗谷物、含糖分低的水果等富含纤维素的食物。纤维素可将食物包裹起来减少其与消化道的接触，延缓糖类食物在肠道的吸收，降低餐后血糖高峰。
5关注食物升糖指数。“升糖指数”是指食物进入人体后和参照食物（葡萄糖）相比两个小时内使血糖升高的能力，升糖指数高的食物要少吃，但是升糖指数高的食物含糖量不一定高。含糖量较低的果蔬有西红柿、黄瓜、西瓜等，西瓜的含糖量低，但升糖指数高，所以不能多吃。
专家表示，一定量的牛奶与麦片一起食用，可促进胰岛素的分泌，使血糖水平降低，从而抑制餐后血糖升高，与促进胰岛素分泌。这样还能够解决中、老年人缺钙问题。每天500克牛奶补钙足矣，建议糖尿病病友喝牛奶用作早餐或加餐。是糖尿病患者的黄金饮食搭配。
首先，将无糖麦片50克，用开水调成7成干糊状后，将其放入微波炉中火转2分钟取出，再加250毫升无糖新鲜牛奶冲调饮用。每周2～3次早餐选用以调整口味。这样既保证了蛋白质、维生素的摄取，又可摄取粗纤维，有利于调节血糖，预防糖尿病的发作。
