首先，给大家明确一个观点，中国白酒发展到今天，技术已经相当完善。
技术完善，主要表现在两方面：1、很多大厂都可以实现无烟生产，像以前那样一个厂区都咕噜咕噜往外冒浓烟的情况现在是越来越少了，因为大部分成规模的酒企技术上已经实现用水蒸气蒸酒了，这样的话，不仅酒的质量更好，还可以减少很多排放量，对环境，尤其是空气环境，更加友好；
2、依赖于科技的发展，当代的酒更加纯净，杂质更少，品质更高，一般大厂如“茅五洋”的产品基本上不会让人上头，喝得太多的情况除外。
一般的酒企大厂，买他们的酒绝对错不了
所以下面的讨论是基于正规厂家出品，又是适度饮酒的情况。
俗话称：好酒一般不上头，上头的不是好酒。
为什么有的白酒喝了会上头、口干，而有的白酒喝了不会？
其实导致喝酒上头的，主要是因为以下的物质：1、醛类物质
白酒中的醛类含量不宜过高，因为过高易使白酒有强烈的刺激性和辛辣味，饮用后会引起头晕、上头、口干。
2、酯类水解与酸酯平衡
酸酯平衡是中国白酒的特色，中国名优白酒大多数是遵循酯高酸高的规律，因此人们饮用后，对身体的副作用很小。
如今市场上销售的某些中低档新型白酒中，因加入大量外来酯类而忽视了酸味的调整，造成了这类新型白酒饮后不舒服、副作用大的严重缺陷。无论是酯类水解还是酸酯失衡，都会引起人体代谢过程中某一种物质的积累，这也是引起白酒饮后口干、上头的因素之一。
酸酯平衡对于制作工艺要求非常高，一般的知名酒企会有专业研究团队一门心思研究这些，如茅台有专门的技术中心、洋河有国酒大师团队和酒体设计中心等等。
3、香料
有的商家为了增加酒的品类，擅自增添一些香料到酒中，而香料的质量差也是引起口干上头的原因之一。酱香型白酒由于香味比较浓郁，常常是添加香料的重灾区，购买时需要格外留心。香精香料光靠口感尝评是不行的，必须经检验合格后方可使用，所以在使用外加香料时选用质量高、纯度高，且正规生产厂家的产品。
4、超标的卫生指标
卫生指标（如铅、锰等）超标也会造成白酒口干、上头，表现为头晕、头痛等症状。更可怕的是，若铅超标易引起铅中毒，主要是慢性中毒，出现头痛、头晕等症状；若锰超标可引起中毒，锰的慢性中毒特点是中枢神经系统功能紊乱，表现为头晕，有的略感头痛，记忆力减退。
所以在消费时，最好选有检验能力的大型正规的生产厂家，以确保产品质量的安全。
1、忌混饮
夏季饮白酒不要和可乐、汽水等碳酸饮料一起喝，这类饮料中的成分能加快身体吸收酒精增加肝脏负担，喝白酒时，要多喝白开水，以利于酒精尽快随尿排出体外。更不要多种酒混着喝，喝一杯啤酒再来一杯白酒，接着是一杯葡萄酒，这样很容易就倒下。
2、忌空腹
夏天喝白酒不要空着肚子喝，喝酒再吃菜，非常容易醉哦，喝酒的前提是先填饱肚子。或者，在饮酒前半小时左右喝点酸奶，可以在胃壁形成保护膜，吃些葡萄、喝点蜂蜜也都不错的。
3、适度饮酒
无论什么情况，都请适度饮酒、理性饮酒。人体饮酒的“基本安全量”为男性每天小于40克酒精量，女性减半;专家推荐不伤肝饮酒适当酒精量为每天10克。小醉可以怡情，大醉则伤身，同时牢记喝酒不开车！
