薯类食物在我们日常生活中比较常见，主要成分是碳水化合物包括淀粉和多糖类，薯类的维生素含量丰富，而且薯类蛋白质为完全蛋白，营养价值比其他谷物相对较高，在饮食中其他谷物的搭配食用，可使营养互补，提高营养价值。下面我们简单了解下不同薯类的营养价值和营养特点。
1、世界五大作物之一—马铃薯
马铃薯与小麦、玉米、稻谷、高粱是人们日常饮食中主食之一，马铃薯主要成分是淀粉和糖分。维生素C含量最为丰富，还含有少量的B族维生素，脂肪含量比较低。既可以补充人体所需要的能量，又能补充人体必需营养素，使它也成为减肥群体的最爱食物。
2、长寿食品—红薯
红薯是具有特殊价值的健康食物，含有维生素C、胡萝卜素、及矿物质元素。此外含有的胶质和黏多糖具有保持血管壁弹性的作用，能防止肝、肾中结蹄组织的萎缩，预防心脏病、关节炎等疾病。
3、“多功能”的山药
山药现在在食品业的发展越来越广泛，山药制品也逐渐进入我们的日常饮食中。一方面山药中含有的黏性物质包括黏蛋白等，给人以良好的口感，另一方面，山药中含有丰富的淀粉酶，能够促进人体消化吸收，含有的甘露聚糖具有抗肿瘤、延缓衰老的的功效，颇受人们喜爱。
以上就是对三种薯类食物简单介绍，虽然在日常饮食中比较常见，但不可小觑，应注意薯类食物的食用或者与其他食物的搭配，更好的补充我们人体所必须的营养素。
