银耳不是植物，而是和蘑菇、木耳一样属于菌类食物。银耳中富含银耳多糖，其中的可溶性膳食纤维比较丰富，不仅吸水量比较大，而且口感粘滑滋润。可溶性膳食纤维不仅有助于清除肠道内的代谢垃圾，还可以促进肝脏分泌更多的胆汁酸，并且还可以起到阻断胆汁酸的肝肠循环作用，从而减少人体自身合成胆固醇的概率。
银耳多糖是一种比较特殊的糖类，本身没有任何甜味，但却适合作为糖尿病、高血脂、高血压和癌症人群的膳食，只是糖尿病和高甘油三酯血症的人不太适合做银耳莲子羹放冰糖。
银耳莲子羹做法：（一家四口喝1天的量，最好晚餐后制作。）
1️⃣干银耳1.5朵、莲子1把、冰糖10克、金丝小枣10颗或枸杞20颗。
2️⃣干银耳用清水浸泡2小时，剪去根部后撕成小片，再次浸泡半小时并洗干净。
3️⃣莲子和撕好的水发银耳一同浸泡半小时，红枣或枸杞清洗干净。
4️⃣电压力锅中放入银耳和其他食材，倒入8~10米饭碗的清水。（根据稀稠喜好）
5️⃣压力锅定时在炖牛肉的档，烹制好之后继续保温一晚上。
6️⃣早餐时打开电压力锅，扑鼻的清香、润滑的银耳羹就做好了，而且银耳已经开始融化拉粘，口感非常甘柔。
莲子羹适合四季饮用，春秋天和冬天适合多放点红枣；夏天适合用胡萝卜素和叶黄素含量高的枸杞，而且提醒大家，枸杞不是个头越大越好、越甜越好、越红越好。大个的枸杞含糖量高、颜色太红的枸杞有可能用硫磺熏过，个头小不太甜两头颜色浅的枸杞中多糖含量高，可以药用。
李时珍《本草纲目》提到，天下枸杞，唯中宁枸杞可药用；咳嗽多痰时可以用百合或雪梨同煮.......
这样的银耳莲子羹岂能不让你幸福感爆棚？
