鸡蛋是我们餐桌上的常客，它一直有着“全营养食品”的美称。很多人担心鸡蛋会升高血液胆固醇水平，每天要么不吃鸡蛋，要么只敢吃一个鸡蛋。其实，研究发现，每天吃2-3个鸡蛋才是最佳推荐剂量。
1.体重开始下降
美国科学家得出的结论是，如果在每天的饮食中加入部分鸡蛋，能够快速减轻体重。因为这样的饮食会增加饱腹感，减少一天食物的摄入量，同时卡路里较低，可以达到减肥的目的。
2.维生素D有助于钙的吸收
煮熟的鸡蛋中含有丰富的维生素D。维生素D有助于钙的吸收，能够增强你的骨骼和牙齿。
3.保护大脑
鸡蛋黄中含有丰富的卵磷脂，对大脑神经发育很有帮助，能够增强记忆力。如果每天吃两个鸡蛋，能够帮助身体补充卵磷脂，防止由于卵磷脂缺乏而带来的记忆力下降。
4.减缓衰老的过程
荷兰的一项研究发现，那些每天吃两个鸡蛋的年龄在35-40岁之间的成年女性，皮肤瑕疵和皱纹会明显减少。而对于男性来说，鸡蛋饮食也有同样的功效，能够明显减少眼部周围的皱纹。
5.有助于孕育
B族维生素在性激素的形成中发挥了重要作用。维生素B9的另一个名字，又叫做叶酸。它有助于红细胞的形成及胎儿神经的发育。对于孕妇以及正在备孕的女性来说，每天吃2个鸡蛋能够减少胎儿神经发育迟滞的风险。
6.保护视力
新的研究表明，鸡蛋中含有丰富的叶黄素，这种物质对于视力发育起着关键的作用。人体一旦缺乏叶黄素，会带来很多视力方面的问题。
7.保护皮肤、头发和肝脏
鸡蛋中富含的生物素、维生素B12和某些蛋白质对于皮肤和头发的养护至关重要。鸡蛋中的卵磷脂也有助于帮助肝脏排除毒素。
8.降低患癌症的风险
卵磷脂除了是大脑发育的必需物质之外，也可以帮助降低患癌症的风险。根据一项研究结果，女性朋友在日常饮食中加入鸡蛋之后，患乳腺癌的风险可以降低15%左右。
9.降低心血管疾病的风险
很多人对鸡蛋的担忧都源于“胆固醇”。一提到胆固醇，很多人都不自觉地会将它与心血管疾病联系在一起。其实鸡蛋中的胆固醇并不会有害健康，相反它其中还含有多不饱和脂肪酸，能够降低血液中的甘油三酯含量，从而减轻患上心血管疾病的风险。
